培
训
手
册

郑州思念食品有限公司市场部编制
二00七年五月十一日

前言部分
近几年，随着零售业态的迅猛发展，KA（KEYACOUNT即重要客户）渠道的重要性越来越明显，各地的地区性KA及国际性KA不仅在当地拥有很大的销量，同时也是展示企业形象和进行产品宣传的战略性窗口。为了逐步加强对KA的管理和服务，更好地落实产品生动化陈列、临时促销、打击竟品以及完成阶段性目标等工作，在重点卖场设置导购人员就显得优为重要。

导购员培训手册目的：
协助分支机构/经销商规范并明确导购员的工作职责、日常标准工作流程以及提升专业实战技能，提升KA售点思念产品的销量，展示并维护品牌形象，保持“思念”食品在KA系统保持中长期领先优势，并配合各种战略战术的终端实施。

二、速冻食品行业及产品常识
1、什么是速冻食品？
速冻食品是指采用新鲜原材料，经过适当的前处理，在一定的温度（零下40度）和一定的时间内（25分钟以内）急速冷冻，再经过包装，在—18°C以下的连贯低温条件下送抵消费点的低温食品。速冻食品完全以低温来保持食品原来的品质，而不需要借助任何防腐剂或添加物。

2、速冻食品有什么特点？
速冻食品完全以低温来保持食品原来的品质，而不需要借助任何防腐剂或添加物，所以速冻食品具有味美、新鲜、方便、快捷、健康、卫生等特征。

3、速冻（IQF）与缓冻有什么区别？
速冻食品经急速冷冻，高度保持了食品的原有风味，新鲜味美，而缓冻食品冷冻时间长，食品原有的口味被破坏，新鲜降低。

速冻食品保持了食品的原有营养价值，因急速冷冻下不破坏食物的组织结构，而缓冻食品的冷冻时间长，食品的组织结构被破坏，营养容易流失。

零摄氏度至零下5摄氏度是细菌繁殖最快的温度区域，急速冷冻的食品细菌不易滋生，保证了食品的卫生与食用安全，而缓冻食品在冷冻过程中，细菌容易滋生，影响身体健康，不易长期食用。

4、速冻食品分为几大类？
（一）调理类速冻食品：是特指用两种以上的生鲜农、水、畜产品为原材料，经过前期处理，急速冷冻，再经过包装，于—18°C以下连贯低温条件下送抵消费
点的低温产品。

中式点心类：水饺、汤圆、粽子、包子、炒饭、珍珠丸等
火锅类调料：菜饺、蛋饺、鱼饺、鱼丸等
裹面油炸类：鸡块、鱿鱼圈、鱿鱼排、可乐饼等
菜肴料理类：三杯排骨等
糕点点心类：煎饺、飞饼、比萨饼、芝麻球、椰蓉煎堆、各式冷冻蛋糕等
（二）水产速冻食品：虾仁、白烤鳗、海虾、花枝、各式速冻鱼片等。

（三）农产速冻食品：毛豆、豌豆、花生、荔枝、竹笋、板栗、蔬菜等。

（四）畜产速冻食品：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等。

三、我门的企业：
1、公司简介
郑州思念食品有限公司是中国最大的专业速冻食品生产企业之一，其前身可溯源到1997年成立的河南省思念速冻食品有限公司。经过近十年的持续发展，目前以30万吨的年生产能力领先于国内同行。思念工业园区位于郑州市金水区，占地近300亩，产品超过200个花色品种，据媒体资料显示，思念产品的国内市场占有率达20%以上。 思念食品的品牌影响力、生产能力、销售总量均位居全国同行业前列，思念公司汤圆类产品被农业“部绿色食品发展中心认定为“绿色食品”，思念品牌的汤圆、饺子获得中国名牌”称号。2005年8月，“思念”品牌再次被“世界品牌实验室”评定入寻中国500最具价值品牌”，综合排名第234名，品牌评估为27.34亿元，为中国速冻食品行业第一品牌。2005年9月，思念公司被国家农业部、国家发改委等九部委评为“农业产业化优秀龙头企业”。思念公司成立近10年来，以高速的成长被誉为行业黑马。其核心动力之一就是思念公司以高品质的产品、严密的质检手段、严格的管理程序打造出了“思念”这一优秀品牌。“思念”在广大消费者中具有很高的美誉度。在2003年底，新生代市场调研机构（CMMS）通过对全国范围内的消费者进行大量调查，“思念”