小食品口味&包装测试研究报告 2001年5月北京极之聚广告公司 2 项目背景 北京极之聚广告公司为Cyber Venture生产厂家新推出的一种小食品进行包装设计、以及进行市场推广工作。 希望通过市场调查，对该小食品口味、包装以及其它方面进行深入的研究，了解该小食品口味、包装的优势和不足，为该小食品的包装设计和市场推广工作提供数据支持。 3 研究目的 了解消费者对该小食品的口味接受程度，包括总体感觉、香味、甜度等。 了解消费者对该小食品的价格接受程度。 对该广告公司设计的三种包装设计方案进行测试，研究消费者对这些包装的评价和喜好程度。 了解消费者日常小食品的购买场所等。 为客户选择最终产品定位、进行市场策略制定、广告&促销策略制定提供决策依据。 4 研究方法 调查地点：北京市 调查对象：不同年龄、不同性别人群共400人（详见样本分布情况） 调查时间：2000年4月18-20日 调查方法： 6~25岁组采取学校整群抽样方法 其余组采取街头拦截访问（interception interview) 数据处理和分析： 使用Foxpro软件进行问卷双录入，录入过程实行逻辑检错； 使用Spss8.0数据分析软件进行交叉表分析。 5 样本分布情况 不同年龄与性别构成 不同职业构成 学生构成 6 样本分布情况 6-25岁组（学生组每月零花钱花费情况） 25岁以上组个人每月收入情况 7 主要结论 一.口味测试 41.0%的人觉得该小食品好吃，女性认为好吃的比例低于男性。 觉得这种小食品好吃的前三位原因是口感较好/味道好、吃起来比较香/有奶香味，比较甜；觉得这种小食品难吃的前三位原因是有苦味、口感不好/不纯正，比较甜/太甜。 从总体来看，有34.5%的人愿意购买该小食品。 二.价格测试 77.0%的人认为该小食品为中档食品。 被访者对该小食品为进口食品和国产食品的估价存在显著性差别，对进口食品价格评估比国产食品高出近50%。 三.包装测试 总的来看，B包装最受欢迎，其次为C包装，最后为A包装。 6-12岁被访者，最喜欢C包装的外观图案。 四.购买场所 购买小食品，人们最常去的购买场所是连锁超市，其次为大型综合商场的超市。 和其他组相比，18岁以下组去小食品店购买小食品的比例比较高。 8 几点建议 建议对该小食品的口味进行改善，去除苦味，降低甜度；在食品口味上下工夫，创造出与众不同、有吸引力的小食品。 根据该小食品目标消费群的不同，对包装进行再设计；如针对儿童，可根据儿童更喜欢C包装图案的包装测试结果，选择B包装之画面颜色，配以C包装图案。 建议该小食品的包装可小一些。 建议该小食品的价格定位以中档为主。 该小食品如进入北京市场，可选择北京各大连锁超市和大型综合商场超市作为切入点。 9 口味测试 10 口味测试--总体评价 从本次调查总体来看，41.0%的人觉得该小食品好吃。 13－18岁组和47－60岁组对该小食品评价较高，近6成左右觉得好吃。 19－25岁组认为好吃的比例最低，仅占26.7%。 女性认为好吃的比例低于男性。 注：好吃率=选择（非常好吃+比较好吃）人数/总人数*100% 图1：不同年龄、性别被访者对该小食品的好吃率比较 11 口味测试--认为该食品好吃的原因 总的来说，觉得这种小食品好吃的前三位原因是口感较好/味道好、吃起来比较香/有奶香味，比较甜。 对于6-12岁组，觉得好吃的最主要原因是吃起来比较香/奶香味，比较甜。 对于26-60岁组，觉得好吃的最主要原因是口感较好/味道好、不太甜/甜度适中。 图2：不同年龄被访者认为该小食品好吃原因比较 12 口味测试--认为该食品难吃的原因 总的来说，觉得这种小食品难吃的前三位原因是有苦味、口感不好/不纯正，比较甜/太甜。 图3：被访者认为该小食品的难吃原因 13 口味测试 本次调查，仅有41.0%的被访者认为该食品好吃。13－18岁组和47－60岁组对该小食品评价较高，6成左右觉得好吃。 追究其原因，该食品口感苦是一大原因（有6成人因其苦觉得难吃），另外是口感不好这个不太确切的理由。目前人们的生活水平在不断提高，日常的食品消费已经不是难题，因此也就更重视口感等因素。 此次研究中发现，消费者不喜欢太甜的食物，尤其是女性。在日常的食品消费方面，他们更重视营养和保健，知道太甜的食品可能造成一些不良后果，如肥胖等，因此尽量少吃过甜食品。 因此应改变目前食品口味以甜味为主的状态，可制成略带酸味的糖果，这样可能更爽口，另外也可在满足消费者的营养方面下工夫，如在食品中添加钙、维生素、锌等营养成分，因而，市场的空白点还很多，对于商家来说，存在着广阔的商机。 14 口味测试--食品香味 从总体来看，48.0%的人喜欢该小食品的香味。 47－60岁组对该小食品的香味评价较高，6成左右喜欢该小食品的香味。 19－25岁组喜欢这种小食品香味的比例最低，仅占26.7%。 不同性别人群对该小食品香味的喜欢程度差别不大。 注：喜欢率=选择（非常喜欢+比较喜欢）人数/总人数*100%，下同 图4：不同年龄、性别被访者对该小食品的香味喜欢率比较 15 口味测试--食品甜度 从总体来看，40.5%的人觉得该小食品相当甜。 8-12岁和19-25岁组认为该小食品的甜度较高，约占5成左右。 47－60岁组认为这种小食品甜度高的比例最低，仅占23.3%。 女性认为该小食品甜度高的比例比男性高5个百分点。 注：甜/比较甜率=选择（太甜+比较添）人数/总人数*100% 图5：不同年龄、性别被访者对该小食品的甜度评价比较