文本描述
酒店岗位职责说明
职位：总经理 编号：H&J 00
部门
大世界餐饮礼仪城
职级
总经理
分部
直属上司
集团总经理
直辖下属
运营、策划、营销、后勤、前厅、后厨
工作概述：编制酒店预算，做好酒店定价和成本控制、拟定促销计划，负责酒店员工定编和招聘、培训，对下属进行评估、按照奖励制度实施奖励，对下属部门督促、抓好设备设施的维护与保养以及酒店财产的管理、贯彻卫生与安全制度，制定年度、月度的营业预计并分析和汇报经营情况，签署公司授权范围内酒店所有相关文件和单据，定期组织酒店例会。
主要职责：
一、全面负责酒店的经营管理工作。
二、负责制定酒店长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并
对月度、年度经营情况作分析并报集团董事长。
三、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度，服务规程，保证食品的
质量，促使各部门做好卫生清洁工作并开展防火、安全教育。
四、作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
五、根据市场情况和季节拟订并组织食品的购买计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确
控制毛利率和成本。
六、负责招聘、挑?⒔崩⒋Ψ！⒔⒌鞫⒖惫ぃ涸鹩刖频暝惫で┒┖显疾⒔⒑屯晟圃惫さ蛋福⒏涸鹱橹惫さ囊滴窈臀郎兜呐嘌倒ぷ鳌?
七、制定服务流程和岗位责任培训计划和考核制度。定期同厨师长研究菜品推出新菜单并有针对
性地组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验、技术。
八、定期进行市场行情调研，了解市场动向和掌握原材料情报，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
九、注意现场管理，经常性地对前厅、厨房巡视监督，组织Q.C.（全面质量管理）小组活动，
保证各项运作正常。
十、主持日常和定期（每天一次）的酒店会议，不断改善业务状况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。
十一、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
酒店岗位职责说明
职位：运营经理 编号：H&J 00
部门
大世界餐饮礼仪城
职级
经理
分部
直属上司
酒店总经理
直辖下属
办公室
工作概述：
合理安排员工的班次并做好考勤记录、检查员工仪容仪表、拟定促销计划、负责对员工的培训工作、了解客情并反?⒍钥腿耸敌懈俜瘛⒍圆吞裰柿考觳椤押贸銎饭亍⒍圆吞撇墓芾怼⒔⑸璞干枋┑奈び氡Ｑ贫纫约拔郎贫取⒏涸鹁频瓿杀究刂啤⒋砜腿烁髦滞端摺⒙涫蛋踩胺阑鹬贫鹊氖凳⒂胂喙夭棵帕纭⒐低ㄓ胄鞴ぷ鳎瓿缮霞督话烊挝瘛＝⑼饬谐 Ｐ魅暾Ｔ擞?
主要职责：
一、负责编定每日上班人员，做好领班、迎送员的考勤记录工作，并督导完成酒店的日常工作。
二、每日班前检查服务员的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
三、具有为酒店作贡献的精神，不断的提高管理艺术，负责制定管理营销策略，服务规范和程序并组织实施，
业务上要求精益求精。
四、重视下属员工的培训工作，定期组织员工实习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、营销意识的训练，
定期检查并做好培训记录。
五、及时了解订单用餐人数及要求，合理调配酒店服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐用具、酒具的准备工作。
六、随时注意餐厅就餐人员的动态和服务情况要在现场进行指挥。遇有V.I.P.客人，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，必要时亲自上台服务，以确保服务的高水准。
七、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与销售员加强合作，热情待客，态度谦和，妥善处理客人
的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时出现和纠正服务中出现的问题，
做好工作记录。
八、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
九、负责餐厅的清洁卫生工作，保环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。领导服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损餐具；检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；按照要求检查表逐项检查，发现问题，及时处理。
十、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
十一、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
十二、定期召开酒店员工会议，检查近期服务情况，公布Q.C.小组活动记录。
十三、负责组织各部门参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
十四、搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决
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