酒店安全的概念
一、安全的重要性
1、安全的含义是什么：没有危险、不受威胁、不出事故。

2、安全工作的好坏对旅游行业的影响：任何行业，安全都是重要的，但旅游业（服务行业）更是由为重要。国际局势的动荡，国内形势的不安定和任何不安全因素，都会直接影响到旅游行业发展。近年来，大家越来越认识到旅游业是个非常脆弱的行业，国家旅游局早在八十年代就提出了“没有安全就没有旅游事业”的口号。而且九十年代后，世界上一些知名酒店都提出了新的经营理念“安全、舒适、方便、快捷”把安全放到了第一位。

3、酒店为什么要搞好安全保卫工作：现代的酒店服务项目和功能越来越全面，满足着有各类需求的客人（吃、穿、住、行、商务活动和娱乐），可以说酒店就是一个社会的缩影。来店入住或活动的客人里有国家干部、社会名流、商务客人、普通公民，可以说成分复杂，鱼龙混珠，这里就可能参杂着有违法犯罪分子。酒店一旦出现安全事故，小的会给酒店带来损失，大的会给国家带来危害。

二、酒店安全工作的主要任务
1、维护国家利益，保护宾客、员工的生命和财产安全，保护酒店财产的安全。

2、酒店安全工作分类：
防火、防盗、防治安案例、防爆炸、防破坏、防食物中毒、劳动安全、国家安全、交通安全。

酒店安全保卫工作的开展
一、消防安全
（一）酒店安全保卫最重要的是工作防火：
江泽民同志关于防火工作的三句话“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”。高度的概括了防火工作的重要性。

火灾的危害性：扑救困难大，财产损失大，人员伤亡大，政治影响大。

1、消防安全工作的八字方针“预防为主，防消结合”。

2、消防安全工作的原则是“谁主管，谁负责。谁在岗，谁负责”。

3、义务消防对的方针是“平时能防，遇火能救”。

4、酒店防火安全委员会的成立。

5、酒店义务消防队的成立。

6、酒店消防设施的介绍：酒店地上建筑物高50.7米，地上15层，地下3层，建筑面积2.7万平方米，钢筋混凝土结构，酒店外围的车道为消防车通道。酒店内消防疏散通道共有4条，其中两条从15层至地下3层贯通全楼，另外两条为短通道。消防电梯2部（职工电梯）用于灭火人员使用。火灾自动报警系统（日探：烟感、温感、煤气），手动报警系统（报警按钮、消火栓按钮）。自动灭火系统（喷淋、1211挂瓶）。便携式灭火器材（1211、ABC干粉），车式灭火器。消防栓、水带。防火阀、排烟系统。水泵结合器。应急灯、疏散指示灯，防火卷帘门、防火门，消防联动系统。

（二）火灾的发生和发展
与燃烧有关的概念
1、燃烧的本质（可燃物与氧化剂作用时发生的放热、发光、燃烟的氧化反映）。

2、跳跃燃烧和烟囱效应。

3、按着火方式燃烧的分类（强迫着火、受热自燃、化学自燃）。

4、几种常见物质的燃点（煤油86度/布匹200度/棉210度/纸张130度/木材200度—300度/烟头温度700度—800度）。

（三）与火灾有关的知识
1、什么是火灾（在时间和空间上失去控制的燃烧）
2、根据物质及其燃烧特性火灾的分类（A类，指固体物质火灾；B类，指液体和可熔化的固体物质的火灾；C类，指气体火灾；D类，指金属火灾）。

3、按照一次火灾事故所造成的人员和财产损失，火灾的分类（特大火灾；重大火灾；一般火灾）。

4、酒店内影响火灾变化的因素（可燃物数量与空气流量/可燃物的蒸发/爆炸）。

（四）火灾的发展和蔓延
1、火灾产生的条件（可燃物、助燃物、火源），例如：客房阴燃。

2、火灾发展的过程（初起、燃烧猛烈、衰减熄灭）。

3、造成火灾蔓延的几种情况（无人或有人但不懂消防常识/无灭火设施或保养不到位）。

4、科学实验证明，酒店内具备条件的情况下，从初起小火到形成火灾只须3分钟。

（五）控制火灾和灭火手段
1、消防工作的知道思想
方针：预防为主，防消结合（突出“防”“消”只是配合）。

原则：谁主管，谁负责；谁在岗，谁负责。

三级岗位承包责任制。

2、在制度方面如何控制火灾
A、加强宣传教育和培训力度；
B、完善消防安全检查制度的落实和改进消防检查方式；
C、制定有关条例（消防安全管理条例和消防安全罚责），进一步改进奖惩措施；
D、制定详备的应急方案并定期组织消防演习；
E、规范和加强防火安全委员会和义务消防队的组织建设。

（六）灭火的方法及原理