研报分享http://www.nxny 中国后智能厨房案例研究报告 2020年 研报分享http://www.nxny 导语 后智能厨房形态，指在实现智能厨房单品功能的基础上，将 各个烹饪环节的智能功能互联，形成的自动化厨房及周边生 态。 1.0 现代厨房 2.0 智能单品厨房 3.0 后智能厨房 燃气灶出现，多种电器协助烹饪，如 吸油烟机、消毒柜、电饭煲等； ?高端、时尚、美观； 支持预约、远程控制、云端菜谱的 厨房智能电器出现； ?实现部分步骤的自动化； ?有效减轻烹饪过程中的劳累程度。 自动化烹饪，支持模块式整合智 能功能； ?柜体式设计，可放置在家中任 何房间； ?烹饪器具增多，厨房成为家庭重地。 ?实现烹饪全流程的自动化。 来源：艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。 2 ?2020.7 iResearch Inc. w ww.iresearch 研报分享http://www.nxny 摘要 1991年，物联网概念首次出现，2005年，国际电信联盟正式提出“物联网”的定 义，物联网成为继计算机、互联网之后，世界信息产业的第三次浪潮。智能家居是 物联网在消费者端的重要应用，2012年进入国家五年规划，是产业转型的一大方向。 随着物联网、5G、云计算、AI技术的发展和应用，智能家居进入快速发展期。 厨房烹饪操作复杂，需要人工介入的环节较多，目前厨房的智能化进程仍处于初级 阶段，50.2%的新中产智能厨房用户认为厨房的智能化程度有很大的提升空间。主 要局限在于：1）大多智能单品有自有的生态平台，不能实现互联互通；2）算法/ 软件技术较弱，底层数据有较大地发挥潜力；3）有突破性的基于新场景的智能厨 房功能有待开发。 S MS 新中产作为社会的中坚力量，一直是新技术新场景的尝试和购买的主力军。他们购 买智能厨房的主要动机是被新技术概念所吸引，目前使用最多的是远程控制厨电开/ 关等智能功能。新中产认为使用厨房最麻烦的流程是餐后清洁和备菜，最想要拥有 的智能化厨房是全自动化烹饪。 本报告中作为案例的富港万嘉后智能厨房系统，从2016年开始专利布局，目前共计 申请了1130项智能厨房的专利，致力于实现全自动化烹饪。该项技术打破原有厨电 功能局限，用智能化技术衔接从备菜到清洁的整个流程，是智能厨房领域的前瞻式 尝试。未来，在后智能厨房领域，我们持续可期能实现从个人健康饮食、从高精度 还原烹饪技术，从商业餐饮数字化等维度给家庭厨房以及餐饮市场带来革新。 来源：艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。 3 ?2020.7 iResearch Inc. w ww.iresearch 研报分享http://www.nxny 中国智能厨房行业背景 1 中国智能厨房发展机会与挑战 中国智能厨房用户需求分析 后智能厨房展望及案例启示 2 3 4 4 研报分享http://www.nxny 全球范围内物联网技术受关注 促进以 消费者需求为驱动的智能家居市场发展 1991年，物联网概念首次出现，2005年，国际电信联盟正式提出“物联网”的定义，物联网成为继计算机、互联网之后， 世界信息产业的第三次浪潮。物联网的应用方向包括政策驱动型、产业驱动型和消费者驱动型。其中消费者驱动型市场主 要为智能家居市场。 1990-2020年物联网概念起源及发展 国际电信联盟(ITU)正式提出“物联网”的 定义。“物联网”将具有自我标识、感知 和智能的物理实体基于通信技术有效连接 在一起，被称为继计算机、互联网之后， 世界信息产业的第三次浪潮。 温家宝总理在无锡视察时提出“感知中国”，无锡市 率先建立了“感知中国”研究中心，中国科学院、运 营商、多所大学在无锡建立了物联网研究院。其后， 物联网被正式列为国家五大新兴战略性产业之一，写 入十一届全国人大三次会议政府工作报告。 政策驱动 智慧城市 2005年11月 2009年8月 产业驱动 1991年 2009年1月28日 2015-2016年 智能化生产 美国麻省理工学院(MIT) 的Kevin Ashton教授首 次提出物联网的概念。 IBM首次提出“智慧地球”概 念，建议新政府投资新一代的 智慧型基础设施。 2015 年5月，华为公司公开“1+2+1”的物联网发 展战略，10月微软公司正式发布物联网套件 Azure IOT Suite；此后，思科、软银、谷歌、亚马逊、苹 果、Intel、高通、SAP、IBM、阿里巴巴、腾讯、 百度、GE、AT&T等全球知名企业均从不同环节布 局物联网，产业大规模发展的条件正快速形成。 消费者驱动 当年，美国将新能源和物联网 列为振兴经济的两大重点。 智