华东师范大学学位论文原创性声明
郑重声明：本人呈交的学位论文《T餐厅素食产品的营销策略优化研究》，是在华
东师范大学攻读硕士/博士（请勾选）学位期间，在导师的指导下进行的研究工作及取
得的研究成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含其他个人已经发表或撰
写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中作了明确说
明并表示谢意。
作者签名：
日期：
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华东师范大学学位论文著作权使用声明
《T餐厅素食产品的营销策略优化研究》系本人在华东师范大学攻读学位期间在导
师指导下完成的硕士/博士（请勾选）学位论文，本论文的著作权归本人所有。本人同
意华东师范大学根据相关规定保留和使用此学位论文，并向主管部门和学校指定的相
关机构送交学位论文的印刷版和电子版；允许学位论文进入华东师范大学图书馆及数
据库被查阅、借阅；同意学校将学位论文加入全国博士、硕士学位论文共建单位数据
库进行检索，将学位论文的标题和摘要汇编出版，采用影印、缩印或者其它方式合理
复制学位论文。
本学位论文属于（请勾选）
（）1.经华东师范大学相关部门审查核定的“内部”或“涉密”学位论文*，于
年
月
日解密，解密后适用上述授权。
（）2.不保密，适用上述授权。
导师签名
作者签名
日期：
*“涉密”学位论文应是已经华东师范大学学位评定
委员会办公室或保密委员会审定过的学位论文（需附获批的《华东师范大学研究生申
请学位论文“涉密”审批表》方为有效），未经上述部门审定的学位论文均为公开学位
论文。此声明栏不填写的，默认为公开学位论文，均适用上述授权）。
徐华芸硕士学位论文答辩委员会成员名单
姓名
蓝发钦
冉生欣
潘鸿
职称
教授
单位
备注
主席
华东师范大学经济与管理学部
华东师范大学经济与管理学部
水滴石投资管理有限公司
副教授
高级工程师
摘要
经济增长和物质富足使人们日常饮食中荤食比例明显增加，加上工作节奏快、精
神压力大，很多慢性病出现年轻化趋势。人们对改变饮食结构越来越关注，素食主义
者越来越多，对健康餐饮和素食产品的需求量不断提高，素食文化正悄然盛行起来。
2019年新冠疫情的爆发及一系列自然灾害的频繁发生，让人们重新正视环境、健
康、可持续的重要性。人们对自己赖以生存的生态资源保护达到空前的重视高度。伴
随着素食文化的兴起，倡导环境保护、素食主义饮食、可持续发展的声音此起彼伏，
素食成为一个极具发展潜力的消费市场。越来越多的投资者提前布局加入到素食产业
赛道，T餐厅也是在这个时代背景下诞生的。
虽然素食市场极具发展潜力，但不少难题需要克服才能使之健康持续发展。逐渐
增多的素食餐厅使竞争变得激烈。由于自身和外在客观条件的约束，经过七年的市场
考验，T餐厅并未成功让消费者建立起清晰的认知、形成深刻印象。本文试图运用经
典营销理论 STP和 4Ps解决 T餐厅素食产品营销困局。通过消费者调研结果统计分
析，找到 T餐厅存在产品无明显特色、低价策略无优势、传播渠道单一传统、促销活
动无粘性的营销问题。结合 T餐厅实际经营情况并与竞争对手比较找到这些问题的成
因，即产品定位不清晰、定价缺乏针对性、线上渠道不重视、促销方案不系统。针对
以上问题提出五个优化策略，分别为重新制定精准的市场定位、创新差异化特色产品
策略、制定需求导向的价格策略、整合线上线下的渠道策略、丰富顾客体验的促销策
略。最后，为了保障营销策略优化方案的有效执行提出观念统一、制度执行、全员参
与和财务技术四项保障。
本文希望通过对该企业的研究为其他素食餐饮企业提高营销能力提供借鉴参考价
值。
关键词：素食产品营销，STP,4Ps营销组合策略
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