T/T/XLZHXM厦门市老字号协会团体标准T/XMLZHS001—2018厦门特色食品土笋冻2018-09-15发布2018 – 10-01实施厦门市老字号协会发布T/XMLZHS001-2018前言本标准安全性指标按照《其他水产加工品生产许可证审查细则》（2006版）GB10136《食品安全国家标准动物性水产制品》GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》和 GB 29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制订其余指标根据产品实际制订本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规则进行编写本标准由厦门市老字号协会提出本标准厦门市老字号协会起草本标准由厦门市老字号协会归口管理本标准主要起草人：高静黄毅萍史婉慧陈友成陈伟旭赖荣富本标准首次发布时间：2018.09.15IT/XMLZHS001-2018厦门特色食品土笋冻1范围本标准规定了土笋冻的要求试验方法检验规则标签和标志包装运输贮存和保质期本标准适用于以可口革囊星虫和生活饮用水为原料适量添加食用盐,添加或不添加白砂糖单晶体冰糖多晶体冰糖鸡精味精和明胶经前处理配料煮制冷却成型包装或不包装等主要工艺加工制成的土笋冻2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T191包装储运图标标志GB/T317白砂糖GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2733食品安全国家标准鲜冻动物性水产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5009.162动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB6783食品安全国家标准食品添加剂明胶GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9685食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范1T/XMLZHS001-2018GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T1173单晶体冰糖QB/T1174多晶体冰糖SB/T10371鸡精调味料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1可口革囊星虫：无腐败无异味应符合GB2733的规定3.1.2生活饮用水：应符合GB5749的规定3.1.3食用盐：应符合GB2721的规定3.1.4鸡精：应符合SB/T10371的规定3.1.5白砂糖：应符合GB/T317的规定3.1.6单晶体冰糖：应符合QB/T1173的规定3.1.7多晶体冰糖：应符合QB/T1174的规定3.1.8味精：应符合GB2720的规定3.1.9明胶：应符合GB6783的规定3.2感官要求应符合表1的规定表1感官指标项目指标色泽具有该产品应有的色泽呈凝胶状内有虫体柔软适中细腻富有弹性具有包装容器较完整的形态具有该产品应有的滋味和气味无异味组织形态滋味与气味杂质无肉眼可见的外来杂质3.