中华人民共和国国家标准GB31640—2016食品安全国家标准食用酒精2016-12-23发布2017-06-23实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局发布GB31640—2016前言本标准代替 GB10343—2008《食用酒精》中的部分指标,GB10343—2008《食用酒精》中涉及到本标准的指标以本标准为准 ⅠGB31640—2016食品安全国家标准食用酒精范围1本标准适用于食用酒精 术语和定义食用酒精22.1以谷物薯类糖蜜或其他可食用农作物为主要原料,经发酵蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精技术要求3原料要求3.1原料应符合相应的产品标准和有关规定感官要求3.2感官要求应符合表 1的规定表1感官要求项目要求检验方法取适量试样置于烧杯中 ,在自然光下观察色泽和状态,应透明,外观无色透明无正常视力可见的外来异物用具塞量筒取试样 10mL,加水15mL,盖塞,混匀倒入50mL气味滋味具有乙醇固有香气 ,无异嗅纯净,微甜,无异味小烧杯中,闻其气味取试样20mL于50mL容量瓶中,加水30mL,混匀,然后倒入100mL烧杯中,置于20℃水浴中,待恒温后品其滋味理化指标3.3理化指标应符合表 2的规定表 2理化指标项目指标检验方法酒精度/%vol醛(以乙醛计)/(mgL/)≥≤95.0GB5009.225附录A301GB31640—2016表 2(续)项目指标检验方法甲醇/(mgL/)(以HCN计)/(mgL/)≤≤1505GB5009.266GB5009.36氰化物aa仅适用于以木薯为原料的产品污染物限量3.4污染物限量应符合表 3的规定表 3污染物限量项目限量检验方法铅(以Pb计)/(mgkg/ )1.0GB5009.12其他4包装4.1装运食用酒精应使用专用的罐 槽车和不锈钢桶 ,不应使用铝桶或镀锌容器包装,不应使用未做4.1.1抗静电处理的容器 包装前,应对所用容器进行严格的安全 卫生检查灌装后的罐槽车应加铅封 使用单位收货时 ,应检查铅封是否完好 包装物应体外清洁 ,标注内容清晰可见 ,标签粘贴牢固 4.1.24.1.3运输4.2运输工具应清洁 卫生,不应与有毒有害有腐蚀性或有异味的物品混装混运搬运时应轻装轻卸 ,严禁扔摔撞击和剧烈震荡 ,应远离热源和火种 运输过程应防火 防爆防静电防雷电,严禁曝晒4.2.14.2.24.2.3贮存4.3产品不应与有毒 有害有腐蚀性或有异味的物品混合存放 4.3.14.3.2产品应贮存于阴凉 干燥通风的环境中,应有防高温火种静电雷电的设施在贮存区域应有醒目的“严禁火种”的警示牌2GB31640—2016附录A食用酒精中醛的测定碘量法原理A.1A.1.1亚硫酸氢钠与醛发生加成反应生成 α-羟基磺酸钠,反应式为:用碘氧化过量的亚硫酸氢钠 ,反应式为:NaHSO3+I+HO→NaHSO4+2HI22加过量的NaHCO3,使加成物分解 ,醛重新游离出来 ,反应式为:用碘标准溶液滴定分解释放出来的亚硫酸氢钠试剂和溶液A.1.2亚硫酸氢钠溶液 (12gL/)A.1.2.1A.1.2.2盐酸溶液[()/]:按 /配制cHCl=0.1molL GBT6011碘标准溶液[()/]:按 /配制与标定A.1.2.3cI =0.1molL GBT601221碘标准滴定溶液 [()/]:使用时将0.1molL/碘标准溶液准确稀释10倍A.1.2.4A.1.2.5cI =0.01molL22淀粉指示液(10gL/):按GBT603/配制A.1.2.6碳酸氢钠溶液[(cNaHCO3)=1molL/]分析步骤A.1.3吸取试样15.0mL于250mL碘量瓶中,加15mL水15mL亚硫酸氢钠溶液7mL盐酸溶液,摇匀,于暗处放置1h,取出,用50mL水冲洗瓶塞,以碘标准溶液滴定,接近终点时,加淀粉指示液0.5mL,改用碘标准滴定溶液滴定至淡蓝紫色出现(不计数)加20mL碳酸氢钠溶液 ,微开瓶塞,摇荡0.5min(呈无色),用碘标准滴定溶液继续滴定至蓝紫色为其终点同时做