ICS67.080B31DB32备案号：54558-2017江苏省地方标准DB 32/T3289—2017菊芋贮藏保鲜技术规程Technical regulations for storage of Jerusalem Artichoke2017-07-01发布2017-08-01实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T3289—2017前??言本标准遵循GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编制本标准由江苏省农业科学院提出并归口本标准主要起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所本标准主要起草人：马艳弘张宏志赵延存李亚辉黄开红王炜IDB32/T3289—2017菊芋贮藏保鲜技术规程1范围本标准规定了新鲜菊芋贮藏前的采收质量要求分级贮藏与管理出库的技术要求本标准适用江苏省菊芋的库藏保鲜不适用于窖藏保鲜2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的凡是注明日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注明日期的引用文件其最新版本（包括所有修改单）适用于本标准GB/T29372-2012食用农产品保鲜贮藏管理规范GB/T5737-1995食品塑料周转箱3采收3.1应在块茎成熟地上茎叶完全枯死后块茎萌芽前采收3.2采收应在晴好天气进行；收采用人工或机械采收应尽量避免机械损伤3.3采收后先晾晒12天使表面泥土干燥脱落4分级包装标识4.1分级块茎应形态完整外形和色泽基本一致表面光洁无病变无腐烂无严重机械损伤无畸形依据外部形态和大小将其分为 3个等级各等级分级标准见表 1表1菊芋的等级标准等级1级要求1.无表皮破损和机械损伤和杂质；2.单块质量不低于50g1.有少量表皮破损和轻微机械损伤部分允许有少量杂质；2.单块质量在30g50g之间2级3级1.允许有少量杂质和中度表皮破损和机械损伤部分；2.单块质量在15g30g之间4.2包装将同等级的菊芋放置在食品塑料周转箱食品塑料周转箱应符合 GB/T 5737的规定；1DB32/T3289—20174.3标识包装容器外观应明显标识产品名称等级规格产地来源包装日期和贮存要求标注内容要字迹清晰牢固完整准确5贮藏5.1库房准备5.1.1冷库器具消毒入库前 3 d4 d对库房容器进行消毒按照 510g/m燃烧硫磺进行熏蒸杀菌熏蒸时封闭库3房（窖）24 h36 h然后通风排掉空气中残余药剂5.1.2冷库降温产品入冷库前需将库房温度预先降至产品贮藏要求的温度并维持该温度5.2入库垛码5.2.1入库菊芋散热后应依等级和规格归类入库；5.2.2垛码垛码根据 GB/T 29372-2012的要求与墙面距离不小于 30 cm高度应与库顶照明灯具距离不小于50 cm垛底应与地面距离不小于 10 cm跺间应留有 10 cm20 cm间隙排列方式应与空气流通及循环方向一致垛码应有品种来源产地质量等级采收及入库时间等标识5.3贮藏方式与条件采用库库藏保鲜库藏温度为﹣2℃3℃库内相对湿度为 80%85%5.4贮藏管理5.4.1日常管理每日派专人于早中晚详细记录温度湿度检查冷库机组运行情况每周应通风2次每次通风 10 min15 min贮藏期间每隔 3 d5 d随机抽样一次检查产品的软化失重霉变腐烂变质等现象发现问题要及时处理并详细记录检查内容时间和处理结果5.4.2贮藏期限2DB32/T3289—2017在上述贮藏管理条件下贮藏期为 120 d150 d6出库6.1出库应详细记录品名产地规格等级存储条件出库数量出库时间批号等信息并保留相应的单据6.2出库时应按照进库批次出库在满足市场要求的前体下遵照“先进先出”的原则3