ICS67.020DB 14X 11山西省地方标准DB14/T 1650—2018山西剪刀面制作规范2018-02-10发布2018-04-10实施山西省质量技术监督局发布 DB 14/T 1650—2018目次前言 ................................................................................ II123456范围 .............................................................................. 1规范性引用文件 .................................................................... 1术语和定义 ........................................................................ 2设备与工具 ........................................................................ 2原料 .............................................................................. 3感官与制作工艺 .................................................................... 4IDB 14/T 1650—2018前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西省商务厅提出并归口。本标准起草单位：山西盛世面食科技研究院。本标准起草人：岳更生、芦峰、刘当成、徐根源、雷玉龙、李富良、武春宝。IIDB 14/T 1650—2018山西剪刀面制作规范12范围本标准规定了山西剪刀面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料手工制作的山西剪刀面。其他面粉原料的剪刀面可参照执行。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1355小麦粉要求GB 2720食品安全国家标准味精GB/T 5461GB 5749食用盐生活饮用水卫生标准白胡椒GB/T 7900GB 10136食品安全国家标准动物性水产制品GB/T 11761GB/T 15691芝麻香辛料调味品通用技术条件GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 17238GB/T 18186鲜、冻分割牛肉酿造酱油GB/T 19777地理标志产品山西老陈醋GB/T 20351地理标志产品怀山药GB/T 20554GB/T 21999GB/T 23587GB/Z 26577GB/Z 26578GB/T 30382GB/T 30383GB/T 30391SB/T 10415SB/T 10416SB/T 10458海带蚝油粉条大葱生产技术规范大蒜生产技术规范辣椒（整的或粉状）生姜花椒鸡粉调味料调味料酒鸡汁调味料NY/T 655绿色食品茄果类蔬菜NY/T 743绿色食品绿叶类素菜NY/T 744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T 749绿色食品食用菌1