最近几年来，伴随着社会经济的逐步发展，餐饮行业获得了快速的发展， 己成为国民经济发展的重要推动力。与此同时，由于餐饮行业的特殊性，市场 需求充足，能够保持快速发展，也面临激烈竞争。随着餐饮业的不断发展，激 烈的市场竞争对餐饮公司的营销模式与营销策略提出了更高的要求。如何促进 餐饮企业的快速发展，同时使餐饮企业不断提升，是需要探索的话题。由于餐 饮企业提供的产品或服务具有严重的同质性，所以餐饮企业的差异化营销是获 取成功的关键。 本文借鉴国内外餐饮行业市场营销的管理理论和先进实践，对真功夫餐饮 南信大滨江学院店市场营销策略进行专题研究。论文在对真功夫餐饮南信大滨 江学院店市场营销现状分析的基础上，剖析了该门店在市场营销中存在的主要 问题。通过对真功夫餐饮南信大滨江学院店所面临的宏观环境、微观环境，运 用ＳＷＯＴ分析法，对其发展的机会、威胁、优势、劣势进行全面的分析。论文 运用７Ｐ营销理论，针对性的研究了真功夫餐饮南信大滨江学院店市场营销优 化策略，同时还提出了真功夫餐饮南信大滨江学院店市场营销优化策略的实施 保障措施。 论文的研究成果对提升真功夫餐饮南信大滨江学院店的营销管理水平和竞 争力具有指导意义，对同行业有参考价值。 关键词：真功夫餐饮南信大滨江学院店；市场营销；策略优化 ＩＩ ＭＢＡ学位论文作者：朱震銮真功夫餐饮南信大滨江学院店市场营销策略优化研究 Ｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆｍａｒｋｅｔｉｎｇｓｔｒａｔｅｇｙｏｆｎａｎｘｉｎ ｂｉｎｊｉａｎｇｃｏｌｌｅｇｅｓｔｏｒｅｏｆｒｅａｌｋｕｎｇｆｕｃａｔｅｒｉｎｇ Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｉｎｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ，ｗｉｔｈｔｈｅｇｒａｄｕａｌｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｓｏｃｉａｌｅｃｏｎｏｍｙ，ｔｈｅｃａｔｅｒｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｈａｓ ａｃｈｉｅｖｅｄｒａｐｉｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｈａｓｂｅｃｏｍｅａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｄｒｉｖｉｎｇｆｏｒｃｅｏｆｎａｔｉｏｎａｌｅｃｏｎｏｍｉｃ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ．Ａｔｔｈｅｓａｍｅｔｉｍｅ，ｄｕｅｔｏｔｈｅｐａｒｔｉｃｕｌａｒｉｔｙｏｆｔｈｅｃａｔｅｒｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙ，ｔｈｅｍａｒｋｅｔ ｄｅｍａｎｄｉｓｓｕｆｆｉｃｉｅｎｔｔｏｍａｉｎｔａｉｎｒａｐｉｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，ｂｕｔａｌｓｏｆａｃｉｎｇｆｉｅｒｃｅｃｏｍｐｅｔｉｔｉｏｎ．Ｗｉｔｈｔｈｅ ｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｔｈｅｃａｔｅｒｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙ，ｆｉｅｒｃｅｍａｒｋｅｔｃｏｍｐｅｔｉｔｉｏｎｈａｓｐｕｔｆｏｒｗａｒｄ ｈｉｇｈｅｒｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｓｏｎｔｈｅｍａｒｋｅｔｉｎｇｍｏｄｅａｎｄｍａｒｋｅｔｉｎｇｓｔｒａｔｅｇｙｏｆｃａｔｅｒｉｎｇｃｏｍｐａｎｉｅｓ．Ｈｏｗ ｔｏｐｒｏｍｏｔｅｔｈｅｒａｐｉｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｃａｔｅｒｉｎｇｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ，ｗｈｉｌｅｍａｋｉｎｇｃａｔｅｒｉｎｇｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ ｃｏｎｔｉｎｕｅｔｏｉｍｐｒｏｖｅ，ｉｓｔｈｅｎｅｅｄｔｏｅｘｐｌｏｒｅｔｈｅｔｏｐｉｃ．Ｄｕｅｔｏｔｈｅｓｅｒｉｏｕｓｈｏｍｏｇｅｎｅｉｔｙｏｆｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｓｏｒｓｅｒｖｉｃｅｓｐｒｏｖｉｄｅｄｂｙｃａｔｅｒｉｎｇｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ，ｔｈｅａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｍａｒｋｅｔｉｎｇｏｆｃａｔｅｒｉｎｇ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓｉｓｔｈｅｋｅｙｔｏｓｕｃｃｅｓｓ，ａｎｄｔｈｅｍａｒｋｅｔｓｔｒａｔｅｇｙｒｅｓｅａｒｃｈｏｆｃａｔｅｒｉｎｇｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓｉｓｏｆ ｇｒｅａｔｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅ． Ｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｍａｎａｇｅｍｅｎｔｔｈｅｏｒｙａｎｄａｄｖａｎｃｅｄｐｒａｃｔｉｃｅｏｆｃａｔｅｒｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙａｔｈｏｍｅａｎｄ ａｂｒｏａｄ，ｔｈｉｓｐａｐｅｒｃａｒｒｉｅｓｏｕｔａｓｐｅｃｉａｌｓｔｕｄｙｏｎｔｈｅｍａｒｋｅｔｉｎｇｓｔｒａｔｅｇｙｏｆｄｕｎｊｉａｎｇｃｏｌｌｅｇｅｓｔｏｒｅ ｉｎｎａｎｘｉｎｏｆｋｕｎｇｆｕｃａｔｅｒｉｎｇ．Ｏｎｔｈｅｂａｓｉｓｏｆｔｈｅａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｍａｒｋｅｔｉｎｇｓｉｔｕａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｒｅａｌ ｋｕｎｇｆｕｒｅｓｔａｕｒａｎｔｎａｎｘｉｎｂｉｎｊｉａｎｇｃｏｌｌｅｇｅｓｔｏｒｅ，ｔｈｉｓｐａｐｅｒａｎａｌｙｚｅｓａｎｄｓｕｍｍａｒｉｚｅｓｔｈｅｍａｉｎ ｐｒｏｂｌｅｍｓｅｘｉｓｔｉｎｇｉｎｔｈｅｍａｒｋｅｔｉｎｇｏｆｔｈｅｓｔｏｒｅ．Ｔｈｒｏｕｇｈｔｈｅｒｅａｌｋｕｎｇｆｕｒｅｓｔａｕｒａｎｔｎａｎｘｉｎ ｂｉｎｊｉａｎｇｃｏｌｌｅｇｅｓｔｏｒｅｆａｃｉｎｇｔｈｅｍａｃｒｏｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，ｍｉｃｒｏｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，ｔｈｅｕｓｅｏｆＳＷＯＴ ａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｉｔｓｗｅａｋｎｅｓｓｅｓ，ｓｔｒｅｎｇｔｈｓ，ｏｐｐｏｒｔｕｎｉｔｉｅｓａｎｄｔｈｒｅａｔｓｆｏｒａ ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅａｎａｌｙｓｉｓ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒａｐｐｌｉｅｓｔｈｅ７Ｐｍａｒｋｅｔｉｎｇｔｈｅｏｒｙｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｍａｒｋｅｔｉｎｇ ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｓｔｒａｔｅｇｙｏｆｎａｎｘｉｎｂｉｎｊｉａｎｇｃｏｌｌｅｇｅｓｔｏｒｅｏｆｔｒｕｅｋｕｎｇｆｕｃａｔｅｒｉｎｇ，ａｎｄｐｕｔｓｆｏｒｗａｒｄ ｔｈｅｉｍｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｇｕａｒａｎｔｅｅｍｅａｓｕｒｅｓｏｆｔｈｅｍａｒｋｅｔｉｎｇｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｓｔｒａｔｅｇｙｏｆｎａｎｘｉｎ ｂｉｎｊｉａｎｇｃｏｌｌｅｇｅｓｔｏｒｅｏｆｔｒｕｅｋｕｎｇｆｕｃａｔｅｒｉｎｇ．Ｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｒｅｓｕｌｔｓｏｆｔｈｉｓｐａｐｅｒａｒｅｏｆｇｕｉｄｉｎｇ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅｔｏｔｈｅｐｒｏｍｏｔｉｏｎｏｆｍａｒｋｅｔｉｎｇｍａｎａｇｅｍｅｎｔｌｅｖｅｌａｎｄｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅｎｅｓｓｏｆｔｈｅｒｅａｌ ｋｕｎｇｆｕｒｅｓｔａｕｒａｎｔｎａｎｘｉｎｂｉｎｊｉａｎｇｃｏｌｌｅｇｅｓｔｏｒｅ，ａｎｄｈａｖｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｖａｌｕｅｔｏｔｈｅｓａｍｅｉｎｄｕｓｔｒｙ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｋｕｎｇｆｕｒｅｓｔａｕｒａｎｔｎａｎｘｉｎｂｉｎｊｉａｎｇｃｏｌｌｅｇｅｓｔｏｒｅ；Ｍａｒｋｅｔｉｎｇ；Ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓｔｏ ＩＩＩ ＭＢＡ学位论文作者：朱震鑒真功夫餐饮南信大滨江学院店市场营销策略优化研究 ｏｐｔｉｍｉｚｅ． ＩＶ ＭＢＡ学位论文作者：朱震銮真功夫餐饮南信大滨江学院店市场营销策略优化研究 目录 中文摘要Ｉ ＡｂｓｔｒａｃｔＩＩ 绪论１ １．１研究背景和意义１ １．１．１研究背景１ １．１．２研究意义２ １．２研究内容和方法２ １．２．１研究内容２ １．２．２研究方法４ 第二章相关理论基础６ ２．１市场营销６ ２．２ＳＴＰ营销理论７ ２．２．１市场细分７ ２．２．２目标市场策略７ ２．２．３市场定位策略８ ２．３营销组合理论８ ２．３．１４Ｐ理论８ ２．３．２４Ｃ理论９ ２．３．３７Ｐ服务营销策略１０ ２．４顾客满意理论１１ ２．５餐饮业市场营销相关研究１２ 第三章真功夫南信大滨江学院店市场营销现状分析１４ ３．１真功夫南信大滨江学院店介绍１４ ３．２真功夫南信大滨江学院店市场调研１５ ３．２．１调查过程１５ ３．２．２调查结果分析１６ ３．３真功夫南信大滨江学院店市场营销现状分析２０ ３．３．１真功夫南信大滨江学院店的产品特征２０ ３．３．２真功夫南信大滨江学院店的价格策略２２ ３．３．３真功夫南信大滨江学院店的营销渠道２３ Ｖ ＭＢＡ学位论文作者：朱震銮真功夫餐饮南信大滨江学院店市场营销策略优化研究 ３．３．４真功夫南信大滨江学院店的促销策略２５ ３．３．５真功夫南信大滨江学院店的人员２６ ３．３．６真功夫南信大滨江学院店的有形展示２６ ３．３．７真功夫南信大滨江学院店的服务过程２７ ３．４真功夫南信大滨江学院店市场营销中存在的问题２７ ３．４．１品牌营销体系不完善２７ ３．４．２产品不够创新，影响力不足２９ ３．４．３价格策略单一２９ ３．４．４营销渠道不够创新３０ ３．４．５促销策略乏力３０ ３．４．６人员素质不足３１ ３．４．７有形展示策略不完善３２ ３．４．８服务过程的管理力度不足３２ 第四章真功夫南信大滨江学院店市场营销环境分析３３ ４．１真功夫南信大滨江学院店的宏观环境分析３３ ４．１．１政策环境分析３３ ４．１．２经济环境分析３４ ４．１．３社会文化环境分析３５ ４．１．４技术环境分析３６ ４．２真功夫南信大滨江学院店的微观环境分析３７ ４．２．１供应商分析３７ ４．２．２营销中介分析３８ ４．２．３消费者分析３９ ４．２．４竞争者分析４０ ４．２．５社会公众分析４１ ４．２．６企业内部环境分析４１ ４．３真功夫南信大滨江学院店市场营销ＳＷＯＴ分析４１ ４．３．１优势分析４１ ４．３．２劣势分析４１ ４．３．３机遇分析４２ ４．３．４威胁分析４３ 第五章真功夫南信大滨江学院店市场营销优化策略４４ ５．１市场定位策略４４ ５．２产品策略４６ ＶＩ ＭＢＡ学位论文作者：朱震銮真功夫餐饮南信大滨江学院店市场营销策略优化研究 ５．３价格策略４７ ５．４渠道策略４７ ５．５促销策略４９ ５．６人员策略５０ ５．７有形展示策略５２ ５．８服务过程策略５４ 第六章真功夫南信大滨江学院店市场营销优化策略的实施保障．．．５６ ６．１构建和谐的企业文化５６ ６．２进一步整合公司内部的市场营销资源５７ ６．３推动市场营销信息化建设５８ 第七章结论与展望５９ 附录真功夫南信大滨江学院店市场调查问卷６２