QB 2499—2000前言本标准 5.1.3，5.5，8.1.1及5.4中表2的部分指标为强制性的，其余为推荐性的。本标准的附录A是标准的附录。本标准由国家轻工业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究所、广东乐百氏集团有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司、旭日集团有限公司、大闽食品有限公司、统一企业食品公司。本标准主要起草人：徐清渠、陈玉铭、李言郡、许志强、高昊峰、戴裕益。中华人民共和国轻工行业标准茶饮料QB2499—20001范围本标准规定了茶饮料的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工、调配 (或不调配)等工序制成的饮料。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。　GB 191－1990包装储运图示标志GB 2759.2－1996碳酸饮料卫生标准GB 2760－1996食品添加剂使用卫生标准GB 4789.2－1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3－1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4－1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5－1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检查GB 4789.10－1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验CB 4789.11－1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789.15－1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.26－1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 5009.11－1996食品中总砷的测定方法国家质量技术监督局、中华人民共和国卫生部 2000—12—29批准2001—06—01实施 QB 2499—2000GB/T 5009.12－1996食品中铅的测定方法GB/T 5009.13－1996食品中铜的测定方法GB/T 6682－1992分析实验室用水规格和试验方法GB 7718－1994食品标签通用标准GB 9679－1988茶叶卫生标准GB/T 10786－1989罐头食品的pH测定GB 10789－1996软饮料的分类GB/T 10790－1989软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB/T 10791－1989软饮料原辅材料的要求GB/T 10792－1995碳酸饮料(汽水)GB/T 12143.1－1989软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T 12456－1990食品中总酸的测定方法GB/T 13738.2－1992第二套红碎茶GB/T 13738.4－1992第四套红碎茶GB/T 14456－1993绿茶GB/T 14771－1993食品中蛋白质的测定方法GB 16321－1996乳酸菌饮料卫生标准GB/T 16344－1996饮料中咖啡因的测定方法GB/T 16771－1997橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定国家技术监督局令第 43号《定量包装商品计量监督规定》3定义本标准采用下列定义。3．1茶汤饮料以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工制成的，保持原茶类应有风味的茶饮料。3．2碳酸茶饮料在茶汤中加入水、糖液等经调味后、充入二氧化碳气的茶饮料。3．3奶味茶饮料‘在茶汤中加入水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的茶饮料。3．4果味茶饮料、果汁茶饮料、其他茶饮料的定义按GB 10789中的规定。4产品分类4．1按原辅料分为：茶汤饮料和调味茶饮料。4．1．1茶汤饮料分为：浓茶型和淡茶型。4．1．2调味茶饮料分为：果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料、其他茶饮料。4．2按原料茶叶的类型分为：红茶饮料、乌龙茶饮料、绿茶饮料、花茶饮料。5技术要求5．1原辅材料5．1．1茶叶应符合GB 9679，GB/T 13738.2， GB/T 13738.4或 GB/T 14456的规定。5．1．2其他原辅材料应符合GB/T 10791的规定。5．1．3不得使用茶多酚、咖啡因为原料调制茶饮料。5．2感官要求应符合表1的规定。5．3净含量国家质量技术监督局、中华人民共和国卫生部 2000—12—29批准2001—06—01实施 QB 2499—2000单件定量包装商品的净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督规定》，同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量表1要求项目茶汤饮料调味茶饮料果味茶饮料果汁饮料碳酸茶饮料奶味茶饮料其他茶饮料色具有原呈茶汤和类呈茶汤和具有原茶类呈浅黄或浅棕具有品种茶类应似某种果汁某种果汁应有的色泽有的色应有的混合应有的混色的乳液特征性应有的色泽泽泽色泽合色泽香具有原具有类似某具有某种具有品种特具有茶和奶混具有品种气茶类应种果汁和茶果汁和茶征性应有的合的香气和滋特征应有与滋味有的香汤的混合香汤的混合香气和滋味,味气和滋气和滋味 ,香气和滋香气柔和,酸的香气和滋味,无异味, 味感纯正味.香气柔和,味,酸甜适甜适口.有清酸甜适口口凉刹口感透明，允清澈透明，透明略带透明，允许稍允许少量沉透明或略外许稍有允许稍有浑浑浊和沉有浑浊和沉淀 ,振摇后仍带浑浊,允观沉淀浊和沉淀淀淀呈均匀乳浊液许稍有沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质5．4理化指标应符合表 2的规定表2指标茶汤饮料调味茶饮料项目浓茶型淡茶型果味型果汁型碳酸奶味型其他型型红茶400500600250300400乌龙茶绿茶茶多酚≥mg/L2003510025040150花茶应符合相应茶坯类型的规定70乌龙茶8090红茶405060咖啡因≥mg/L绿茶花茶2025应符合相应茶坯类型的规定总酸(以一分子水的柠檬酸汁) mg/L≥-----------------------0.6----------