ICS67.040X 00DB34安徽省地方标准DB 34/T 2005—2013 黄浆水中风味物质的分析方法 Method for analysis of flavor substances in Yellow-seriflux 2013-12-05发布2014-01-05实施安徽省质量技术监督局发 布 DB34/T 2005—2013前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由安徽省浓香型白酒标准化技术委员会提出并归口。本标准起草单位：安徽古井贡酒股份有限公司。本标准主要起草人：李安军、周庆伍、方骥、万春环、刘国英、汤有宏、姜利、张严、景成魁、聂加燕。I DB34/T 2005—2013黄浆水中风味物质的分析方法1范围本标准规定了黄浆水中风味物质含量的气相色谱分析方法。本标准适用于黄浆水中风味物质（21 种,参见附录A)的测定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1黄浆水在白酒固态发酵过程中，发酵的酒醅渗入窖底的含有酒精、水分及各种香味成分等物质的黄色液体。4方法原理黄浆水除杂、净化后经气相色谱进行测定。采用内标法定量检测风味物质的含量。5试剂与材料5.1无水乙醇：分析纯。5.2微孔滤膜：0.45μm（水相）。5.33种内标标准品：叔戊醇、乙酸正戊酯、2-乙基丁酸，纯度≥99.5％。5.4风味物质标准品：乙醛、乙酸乙酯、乙缩醛、甲醇、丁酸乙酯、正丙醇、异丁醇、戊酸乙酯、2-甲基丁醇、异戊醇、己酸乙酯、乳酸乙酯、正己醇、辛酸乙酯、乙酸、丙酸、丁酸、糠醇、异戊酸、己酸、辛酸，纯度≥99.5％。5.5混合内标溶液：分别取上述内标标准品（5.3）5 mL并称重（精确至0.1mg），用60％乙醇溶液定容至250 mL容量瓶中。混合内标溶液置于4℃冰箱中保存。5.6风味物质标准储备液：取上述风味物质标准品（5.4）5 mL并称重（精确至0.1mg），分别置于100 mL容量瓶中，用60％乙醇溶液定容。作为单标储备液于4℃冰箱中保存。5.7风味物质混合标准使用液：根据黄浆水中风味物质的大致含量，分别取一定量的单标储备液稀释到一定浓度，配制成混合标准使用液。1