DB1308B22承德 市地方标准DB1308/T 104—2012代替DB1308/T 104—2006滑子菇菌种生产技术规程 2012-04-01发布2012-04-05实施承德市质量技术监督局发布 DB1308/T 104—2012前言本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB1308/T 104-2006《滑子菇菌种生产技术规程》。与DB1308/T104-2006相比，出编辑性修改外主要技术变化如下：——删除4.7.1.3，栽培种的容器规格已经不允许采用15.5×57cm规格的菌袋。本标准起草单位：平泉县食用菌办公室、平泉县技术监督局。本标准主要起草人：王丽波、梁希晨、王会森、张宝军、王淑芬。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB1308/T 104-2006。I DB1308/T 104—2012滑子菇菌种生产技术规程1 范围本标准规定了滑子菇各级菌种生产的技术人员、场地选择、厂房设置和布局、设备设施、使用品种、生产工艺流程、技术要求和贮存运输要求。本标准适用于承德地区滑子菇菌种生产。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 4789.28—2003食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂GB 9687—1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688—1988食品包装用聚丙烯成型品卫生标准NY/T528—2002食用菌菌种生产技术规程3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1品种strain经各种方法分离、诱变、杂交、筛选而选育出来具特异性、均一（一致）性和稳定性的具有同一个祖先的群体。也常称作菌株或品系。3.2菌种pure culture经人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝纯培养物，包括母种、原种和栽培种。3.3母种stock culture经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管为培养容器和使用单位，也称一级种、试管种。3.4原种pre-culture spawn由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶或 15cm×28cm聚丙烯塑料袋为容器。3.5栽培种spawn由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋为容器。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。3.6固体培养基solid medinm以富含木质纤维素或淀粉类天然碳源物质为主要原料，填加适量的有机氮源和无机盐类，具有一定1 DB1308/T 104—2012水分含量的培养基。常用的主要原料有木屑、棉籽壳、秸秆、麦粒、谷粒、玉米粒等，常用的有机氮源有麦麸、米糠等，常用的无机盐类有硫酸钙、硫酸镁、磷酸二氢钾等。固体培养基包括以阔叶树木屑为主要原料的木屑培养基、以草本植物为主要原料的草料培养基、以禾谷类种子为主要原料的谷粒培养基、以腐熟料为原料的粪草培养基、以种木为主要原料的木塞培养基。3.7种性characters of strain食用菌的品种特性，是鉴别食用菌菌种或品种优劣的重要标准之一。一般包括对温度、湿度、酸碱度、光线和氧气的要求，抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇潮数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农艺性状。4 技术要求4.1 技术人员菌种厂应有与菌种生产所需的相应专业技术人员，技术人员需与所生产相适应，并经省级农业主管部门考核合格。生产母种主要技术人员需有五年以上原种生产或栽培种生产实践经验；生产原种主要技术人员需有三年以上的栽培种生产实践经验；生产栽培种主要技术人员需有三年以上的菌种生产实践经验。4.2 场地选择4.2.1 基本要求地势高燥，通风良好，排水畅通，交通便利。4.2.2环境卫生要求至少 300m之内无禽畜舍，无垃圾（粪便）场、无污水和其它污染源（如大量扬尘的水泥厂、砖瓦厂、石灰厂、木材加工厂等）。4.3 厂房设置和布局4.3.1 厂房设置和建造有各自隔离的摊晒场、原材料库、配料分装室（场）、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮存室、菌种检验室等。厂房建造从结构和功能上满足食用菌菌种生产的基本需要。4.3.1.1 摊晒场要求平坦高燥、通风良好，光照充足、空旷宽阔，远离火源。4.3.1.2 原材料库要求高燥、通风良好，防雨，远离火源。4.3.1.3配料分装室（场）要求水电方便，空间充足，水泥地面。如安排在室外，应有天棚，防雨防晒。4.3.1.4 灭菌室要求水电安全方便，通风良好，空间充足，散热畅通。4.3.1.5 冷却室洁净、防尘、易散热，可密闭，可消毒。4.3.1.6 接种室要设缓冲间，防尘换气性能良好。内壁和屋顶光滑，经常清洗和消毒。做到空气洁净。内设接种箱或净化工作台。4.3.1.7 培养室和贮存室内壁和屋顶光滑，便于清洗和消毒。培养室和贮存室墙壁要加厚，利于控温。室内清洁卫生、无直射光，有通风设备，空气流通，可人工控制。4.3.1.8 菌种检验室水电方便，利于装备相应的检验设备和仪器。2 DB1308/T 104—20124.3.2 布局应按菌种生产工艺流程合理安排布局。4.4 设备设施4.4.1 基本设备磅秤、天平、高压灭菌锅或常压灭菌锅、洁净工作台、接种箱、调温设备、除湿机、培养架、恒温箱、冰箱、显微镜等及常规用具，产量大的菌种厂还应配备搅拌机、装瓶装袋机。高压灭菌锅应使用有关部门检验的安全合格产品。4.4.2 基本设施配料、分装、灭菌、冷却、接种、培养等各环节的设施规模要配套。冷却室、接种室、培养室和贮存室都要有调温设施。4.5 使用品种4.5.1 品种应使用经省级以上农作物品种审定委员会登记的品种，并且清楚种性。不应使用来源和种性不清的菌种和生产性状未经系统试验验证的组织分离物作种源生产菌种。并从具相应技术资质的供种单位引种。4.5.2 移植扩大母种仅用于移植扩大原种，一支母种移植扩大原种不应超过 6瓶（袋）；一瓶原种移植扩大栽培种不应超过 50瓶（袋）。4.6 生产工艺流程培养基配制→分装→灭菌→冷却→接种→培养（检查）→成品4.7 生产过程中的技术要求4.7.1 容器4.7.1.1 母种使用玻璃试管和棉塞，试管 18mm