DB1308B22承德 市地方 标准DB1308/T 102—2012代替DB1308/T 102—2006无公害错季香菇生产技术规程 2012-04-01发布2012-04-05实施承德市质量技术监督局发布 DB1308/T 102—2012前言本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB1308/T 102-2006《无公害错季香菇生产技术规程》。与DB1308/T102-2006相比，出编辑性修改外主要技术变化如下：——6.1栽培季节中省去香菇的出菇期、温度等内容，因管理措施内已经提到。目前香菇还不能周年进行工厂化栽培，因生产周期为150～180d，远远超过2个月以内的工厂化要求。——将6.2发菌棚和出菇棚分别提，因构造不一样，标准也不一样。——6.3.3品种选择里淘汰了9015品种，增加了适合生产的808、704两个品种。——6.5.1本方中只提适合河北北部的通用配方，不再提目前不使用的配方。——6.7根据实际情况对灭菌要求进行细化，提高标准的可操作性。①锅炉规格大小及产汽效能与一次性灭菌的培养基料袋数量相匹配，实际生产中一次灭菌3000～5000袋配备70或80的灭菌锅炉一台。②灶内底层袋料温达100℃时，开始计时，连续保持20h以上才可达到灭菌要求。③灶内料温达100℃之前阶段，应加大火力，尽快使料温达到100℃。通常生产中在8h之内达到100℃。④灭菌完毕后，当料温降至90℃时趁热出锅。——6.8接种中不再用高锰酸钾和甲醛混合熏蒸消毒，选用主要成分为二氧化氯或二氯异氰尿酸钠的消毒药品，使用方法和剂量充分参照产品说明书；提出目前使用效果较好的滚膜法代替胶带来实现封好菌穴口。——6.9.2发菌刺孔由四次改为两次，这样可节省人工，减少倒袋次数，防止产热出现污染。因为免割保水膜的使用可减少人工，经试验示范取得较好的效果，目前已经普及，添加采用免割保水膜的香菇菌棒，刺孔操作时应适当加大刺孔量及孔径大小，有利于增氧散热，顺利越夏。——6.10.2催蕾方法中振袋、温差刺激、干湿刺激基本上是同期要做的事，所以改为在综合刺激的情况下，一般5～10天出菇。——6.10.6采收标准目前以市场收购标准而定，规格较多，不能达到一致。做到采收及时，避免人为造成产品降级。——6.11病虫害防治提出坚持以“预防为主，综合防治”原则，同时充分考虑食用菌做为食品“安全第一”的根本宗旨。a）发现杂菌不再用药物处理，分两种情况：香菇菌丝已萌发，感染竞争性杂菌以加强通风，降低环境温度及湿度为主要防治措施，创造利于香菇菌丝强势，杂菌弱势的外部环境来降低影响。菌丝尚未萌发便感染侵染性杂菌或菌丝刚萌发侵染性杂菌已大面积扩散并占据优势，多采取重新装袋灭菌，重新接种的方式来降低损失。b）香菇因自身的生理特性，在整个生长期虫害极少发生，搞好出菇棚及周围环境卫生对预防虫害具有重要作用。预防虫害发生不同用农药处理，只能采用物理方法进行防治，多采用黑光灯、灭虫灯、黄板、糖醋液等诱杀办法除虫。本标准起草单位：平泉县食用菌办公室、平泉县技术监督局。本标准主要起草人：梁希晨、李忠民、白中龙、王会森、王淑芬。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB1308/T 102-2006。I DB1308/T 102—2012无公害错季香菇生产技术规程1 范围本标准规定了无公害错季香菇产地环境、栽培基质和栽培技术管理措施。本标准适用于承德市范围内使用。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准。NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求DB13/T453无公害蔬菜生产农药使用准则3 术语和定义NY5099确定的术语和定义适用于本标准。4 产地环境无公害错季香菇生产的产地环境质量应符合NY5010规定。5 栽培基质无公害错季香菇栽培基质应符合NY5099规定。5.1主料常采用以阔叶树木的硬杂木屑为主，多以壳斗科的柞木及桦木科的桦木为主栽培料。5.2辅料有机辅料常采用麦麸、糖等。无机辅料常采用石膏等。6 栽培技术管理6.1栽培季节在本标准所含盖的适宜地区内，一般选择在2月～3月播种，9月～10月和次年的4月～6月收获。或者选择在9月～10月播种，次年4月～10月收获。6.2栽培设施6.2.1发菌棚：发菌应该建造专用的发菌棚，发菌棚要有良好的保温性能、有效的通风性能、平坦宽敞的操作空间。6.2.2出菇棚：包括菇房、简易塑料拱棚、日光温室等。设施内用竹、木、钢材为骨架搭设床架，一般培养架高1.75m，宽0.3m，长度根据菇房大小而定。可以摆放7层，层距0.3m，底层距地面0.2m。6.3菌种6.3.1根据不同的栽培季节，选择优质、高产、抗逆性强、市场需求的适宜品种。6.3.2菌种选用洁白、健壮、无污染的适龄菌种。1 DB1308/T 102—20126.3.3品种选择 选用适合当地生产、优质、抗病、高产、花菇率高的品种，如：135、704、808等。6.4栽培工艺流程培养料配制→ 装袋→ 灭菌→ 接种→ 发菌管理→ 越夏管理→ 出菇管理→ 采收6.5培养料配制6.5.1配方干阔叶木屑81%麦麸18% 石膏1%。6.5.2含水量培养料搅拌后含水量为55%左右。6.5.3物料准备6.5.3.1菌袋：选用规格为55cm×15.3cm，厚度0.05cm～0.055cm高密度低压聚乙烯菌袋。6.5.3.2打孔棒：长18cm，直径2～2.5cm，一头比较圆滑。6.5.3.3其它物品及药品：振动筛，拌料机，装袋机，粉碎机，胶手套，消毒剂，高锰酸钾，75%酒精，新洁尔灭等。6.6装袋装袋技术要点如下：①培养基质一定要充分搅拌，达到均匀一致。拌好的料不可长时间存放，防止料堆内因微生物繁殖而发热变酸；②装好的菌袋要求紧实、挺直；③装袋时不能礅，不能摔，不能揉，要轻拿轻放；④及时细心检查菌袋是否有破孔，发现后立即用胶带纸粘上。⑤装好的菌袋要及时进行灭菌，以防止时间过长培养料变酸。6.7灭菌通常采用常压湿热灭菌方式进行菌袋灭菌。灭菌技术要点：①锅炉规格大小及产汽效