? 固雪 中华人民共和国国家标准 宰瞀髁紫瓣訾糌赞星发布 中国国家标准化管理委员会促?  言  ? ? 本标准规定了贮藏用鲜枣的采收与质量要求、贮藏前准备、采后处理与入库、贮藏条件与方式、贮藏 管理、贮藏期限、出库、包装与运输等的技术要求。 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单?话?n?蔽蟮哪谌?或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 ??食品中污染物限量 ??食品中农药最大残留限量 应选择栽培管理规范、果实发育正常、病虫害少的枣园，。 应在果面颜色初红至??红时选择晴天早晚、露水干后采收。应人工采摘，保留果柄。采收后的鲜 枣应放在阴凉处，并尽快人库、预冷。 ???????．??特级和一级的要求?墒於瘸??。 卫生指标应符合???和???的有关规定。 ??库房准备 人库前进行挑选，剔除有机械伤、病虫害和畸形的果实。挑选应在阴凉通风处进行，工作人员应戴 手套，避免碰压伤。 长期贮藏的鲜枣应进行清洗，并使用符合食品安全要求的消毒剂消毒。清洗后的果实应尽快人库。 ??预冷、入库 采收的鲜枣应当天完成采后处理并人库降温预冷，预冷温度为?妗?℃，预冷至果温接近库温。 预冷时应避免上层果实被冷风直吹。  垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，垛底加??～??的垫层?缤信痰?。垛与 垛间、垛与墙壁间应留有??～??间隙，码垛高度应低于蒸发器的冷风出口??以上。靠近蒸 发器和冷风出口的部位应遮盖防冻。 一般鲜枣的贮藏温度为一?妗?℃，冬枣为一?妗??℃。 湿度为?％～?％。 ??贮藏方式 冷藏或冷藏加打孔塑料袋包装适用于短期贮藏。 微孔膜包装冷藏?苑⑵?髦??适用于中期贮藏。 气调贮藏或塑料大帐气调贮藏适用于长期贮藏。 出库时的鲜枣应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实不应有明显的失水?逅?、发酵、褐变等 出库时要避免库内外温差过大。当外界气温超过?℃时，出库后应在?℃～?℃环境温度下回 ??分选和包装 出库后销售前可根据需要按照质量要求进行分选、包装，剔除软烂果。包装材料应透气，防止果实