DB41 河 南省地方标准 DB41/T 821—2013 蒸青绿茶加工技术规程 2013-09-05发布 2013-11-05实施 河南省质量技术监督局 发布   DB41/T 821—2013 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由河南省质量技术监督局提出。 本标准起草单位：新县质量技术监督局、河南新林茶业有限公司。 本标准主要起草人：连启武、张传峰、杨桂梅、阮娟。 I   DB41/T 821—2013 蒸青绿茶加工技术规程 1 2 范围 本标准规定了蒸青绿茶的术语和定义、要求、加工技术和贮存。 本标准适用于蒸青绿茶的生产加工。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718 GB 9683 GB 14881 预包装食品标签通则 复合食品包装袋卫生标准 食品企业通用卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蒸青绿茶 以茶树新梢的芽、叶、嫩茎为原料，经蒸汽杀青、叶打、揉捻、干燥、拣剔、分级、包装等工艺机 械加工而成的绿茶。 4 要求 4.1 场地 生产加工场地应符合GB 14881的规定。 4.2 原料 茶树新梢的芽、叶、嫩茎应洁净、无污染、无虫蛀、无霉变、无杂质、无腐烂。 5 加工技术 5.1 选料 以芽及细嫩的一芽一叶或一芽二叶，叶色深绿的优质芽叶为原料。 5.2 蒸汽杀青 1