……ICSEquation Chapter 1 Section 113. 060. 20 P 41 备案号： 北京市地方标准 DB11/ 554.9—2015 公共生活取水定额第9部分：餐饮 Norm of water intake for public living——Part 9: Catering 2015-07-15发布 2015-09-01实施 北京市质量技术监督局 发布  DB11/ 554.9—2015 目次 前 言.............................................................................. II 1范围.................................................................................1 2规范性引用文件.......................................................................1 3术语和定义...........................................................................1 4计算方法.............................................................................1 5取水定额.............................................................................2 6管理要求.............................................................................2 附录A（规范性附录）餐饮取水定额信息表 ........................................... 3 I  DB11/ 554.9—2015 前言 DB11/ 554《公共生活取水定额》分为以下部分： ——第 1部分：编制通则； ——第 2部分：学校； ——第 3部分：饭店； ——第 4部分：医院； ——第 5部分：机关； ——第 6部分：写字楼； ——第 7部分：洗车； ——第 8部分：商场； ——第 9部分：餐饮； ——第 10部分：沐浴； ——第 11部分：星级以下旅馆； …… 本部分为 DB11/ 554的第9部分。 本部分第5章、第6章为强制性条文，其余为推荐性条文。 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本部分由北京市水务局提出并归口。 本部分由北京市水务局组织实施。 本部分起草单位：北京市节约用水管理中心、中国科学院地理科学与资源研究所。 本部分主要起草人：车建明、陈远生、郝瑞瑞、赵昕、顾定法、高增利、刘伟、李琳、林耀 明、王群力、王旭、沈恬、杨琪、宋邦国。 II  DB11/ 554.9—2015 公共生活取水定额第9 部分餐饮 1范围 本部分规定了餐饮取水定额的术语和定义、计算方法、取水定额及管理要求。 本部分适用于提供正餐服务餐饮企业的取水管理。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件， 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 4754国民经济行业分类 GB 17167用能单位能源计量器具配备和管理通则 GB 24789用水单位水计量器具配备和管理通则 CJ 164-2014 节水型生活用水器具 3术语和定义 下列术语和定义适用于本部分。 3.1 3.2 3.3 取水量 quantity of water intake for catering 餐饮企业运营过程中，从各种水源获取的水量。 营业面积 business area of catering 餐饮企业从事营业活动区域的面积。 单位营业面积取水量 quantity of water intake for unit business area 单位时间内，按营业面积核算的单位取水量。 4计算方法 4.1一般规定 4.1.1餐饮企业取水水源包括自来水、自备井水和外购获得的蒸汽、热水。 4.1.2餐饮企业取水量不包括再生水、雨水等非常规水源取水量以及外供水量。 4.2单位营业面积取水量计算 单位营业面积取水量按式（1）计算： Vui=Vi ··················································（1） Ns 式中： Vui——单位营业面积取水量，单位为立方米每平方米每年（m Vi ——年取水量，单位为立方米每年（m/a）； ）。 3 2 /m ·a）； 3 Ns——营业面积，单位为平方米（m 2 5取水定额 餐饮取水定额见表1。 表 1餐饮单位营业面积取水定额值 营业面积(m2) 定额值（m3/m2﹒a） <500 500 ~1000 1000 ~2000 10.0 8.8 7.5 1  DB11/ 554.9—2015 表1 (续) 营业面积(m2) 定额值（m3/m2﹒a） >2000 5.6 6管理要求 6.1餐饮取水定额是制订餐饮企业年度取水计划指标、评价餐饮企业用水水平的依据。 6.2餐饮企业应每年按照附录 A中所列取水信息的统计项填报数据。 6.3完善健全的计量系统应符合 GB24789，有完善的计量器具台账、用水计量台账和计量管理制 度；一级水表计量率达到 100％，二级水表计量率达到 90％。 6.4节水器具应符合 CJ 164-2014，安装率应达到 100％。 2