第一章引言1 1.1研究背景及意义................1 1.1.1研究背景......................1 1.1.2研究意义.....................2 1.2相关理论综述....................3 1.2.1国外研究综述..............3 1.2.2国内研究综述..............5 1.2.3酿酒企业战略研究综述.............................6 1.3研究思路及论文框架........7 1.3.1研究思路.....................7 1.3.2论文框架.....................7 1.4研究方法............................8 1.4.1文献研究法..................8 1.4.2案例分析法..................9 1.4.3归纳总结法..................9 第二章河源长诚客家黄酒有限公司的外部环境分析......................10 2.1宏观环境状况的分析.......10 2.1.1政治法律环境要素分析..........................10 2.1.2经济环境要素分析....12 2.1.3社会责任与文化因素分析.......................13 2.1.4技术环境要素分析....15 VII 2.2行业环境分析..................16 2.2.1五力模型分析............16 2.2.2产品市场分析...........19 2.3本章小结...........................20 第三章河源长诚客家黄酒有限公司的内部条件分析......................21 3.1客家黄酒与河源长诚客家黄酒有限公司概况...........................21 3.2企业经营资源分析...........21 3.2.1公司资源基础...........21 3.2.2VRIN模型分析.........25 3.3本章小结...........................26 第四章河源长诚客家黄酒有限公司发展战略分析..........................29 4.1公司的SWOT分析.........29 4.1.1公司发展的优势........29 4.1.2公司发展的劣势........30 4.1.3公司发展的机会........30 4.1.4公司发展的威胁........32 4.2SWOT矩阵分析...............34 第五章河源长诚客家黄酒有限公司发展战略的制订......................37 5.1公司发展战略指导思想与基本原则..............37 5.1.1公司发展战略指导思想...........................37 5.1.2公司发展战略基本原则...........................37 5.2公司发展战略目标...........38 VIII 5.2.1战略定位....................38 5.2.2发展战略目标............38 5.3战略实施的具体策略....40 5.3.1扩大产能，拓展市场..............................40 5.3.2改善客家黄酒品质，加强客家黄酒品牌塑造.....................40 5.3.3多管齐下促进企业价值的有效提升.......41 5.4发展战略的保障措施.......42 5.4.1原料的保障措施.......42 5.4.2管理的保障措施.......42 5.4.3人力资源保障措施....43 第六章总结.............................45 6.1研究结论...........................45 6.2本文不足...........................46 参考文献.......47 致谢...........51 第一章引言 1 第一章引言 1.1研究背景及意义 1.1.1研究背景 黄酒是以稻米、黍米等谷物为原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的 发酵酒的总称，由于色泽多呈黄色，故称“黄酒”，是我国独有的酒类产品，在 我国有较大的消费群体。一般情况下我们按照酿造风格、含糖量、原料和酒曲以 及产地的不同对黄酒进行分类。每种类型又具有若干不同的品种。（如表1-1黄 酒分类情况图所示） 表1.1黄酒分类情况图 分类 标准风格 含糖量（括号对应 传统名称）原料和酒曲 发酵工艺和 生产方法产地（仅举例） 品种 传统型黄酒干型（元红）糯米黄酒淋饭酒浙派黄酒 清爽型黄酒半干型（加饭）黍米黄酒摊饭酒海派黄酒 特型黄酒半甜型（善酿）大米黄酒喂饭酒徽派黄酒 甜型（香雪）红曲黄酒机械化黄酒客家黄酒 客家黄酒是我国黄酒行业中一个重要的品种，是指在客家人居住地区酿造、 流行并深受客家人喜欢的一种低度糯米酒，也叫做水酒、娘酒。客家黄酒功能众 多，既能营养美容、又能入药入菜，深受粤东北、闽西南、赣南客家人喜爱，是 客家人最主要的饮用酒产品。 受到战争的分割以及自然经济的影响，再加上消费者认识的不到位，黄酒在 很长一段时间内一直处于较低端以及被忽视的位置。随着人们保健意识的增强， 黄酒的低度、营养、保健的优势逐渐得到显现。2010年至2018年，黄酒行业快 速发展，销售量和销售区域都呈现不断扩大的趋势，且价格高，增加到2018年 的334.8万千升，增幅149.66%；规模以上企业销售收入从34.56亿元增长到 167.45亿元，增长381.92%，年均增速38.19%以上；利润总额从2.38亿元增长 到14.16亿元，增长494.96%，年均增速49.5%以上[1]（见下图1-12010-2018 年黄酒数据图）。 南华大学硕士学位论文 2 图1.12010-2018年黄酒数据图 数据来源：2018年中国黄酒行业研究报告，中国酿酒工业协会黄酒分会编撰 从国家层面来看，“十四五规划”对三驾马车中的消费委以重任，希望通过 价值培育传统产业和扩大新兴产业来促进消费的强势发展。未来可以肯定的是我 国产业发展的大趋势就是在整体经济发展快中有稳的基础上对国内消费委以重 任。以经济发展为基础、以消费者意识改变为契机、以国家利好政策为保障，我 国黄酒市场将继续保持快速增长势头，黄酒行业未来发展空间巨大。 “十四五”期间，国民经济运行环境以及相关产业政策的变化，将给河源长 诚客家黄酒有限公司的发展带来众多机遇、也带来了诸多挑战。一是宏观调控方 面，国家为应对经济下行压力和日益严重的通胀，实施了稳健的财政政策和适度 宽松的货币政策，降低了存款类金融机构存贷款利率，降低了存款类金融机构法 定存款准备金率。减轻了公司筹资的压力。但随着通胀严重，居民消费能力下滑 利从而影响公司的长期发展，给公司发展和扩张带来巨大压力。二是影响企业经 营发展的外部不可控因素在不断增多。从生产成本看，物价总水平不断上升、原 材料价格屡创新高、生产成本不断攀升；从竞争态势看，黄酒替代品强势有利、 占有巨大的市场份额；同业竞争趋于更加白热化的程度，优势品牌黄酒不断攻城 略地。三是黄酒行业内部缺乏协调，产品质量参差不齐，产能严重不足。 总结以上背景，河源长诚客家黄酒有限公司作为广东地区具有一定生产规模 的黄酒企业，拥有优质的酿酒资源和良好的发展前景。面对严峻的行业竞争形势， 应如何抢占先机，尽快地建设成一个集研发、生产、销售于一体的新型现代化黄 酒类生产企业；应如何较快较好地打造成为广东地区首屈一指的，在区域黄酒市 场中具有重要影响的一流企业；应如何建设一个管理创新、机制创新、结构完善、 体制规范的优秀企业？这些都是我们目前必须要解决的重大问题。 1.1.2研究意义 首先是理论意义。本文通过对国内外专家学者有关发展战略和中小型酒类企 第一章引言 3 业的实践理论进行全方位的搜集和整理、分析与研究，在分析的基础上严格且系 统地进行了有效归纳和总结，其结论对我国中小型黄酒企业尤其是中小型客家黄 酒企业的发展具有一定的指导意义。 其次是实践意义。河源长诚客家黄酒有限公司要想实现广东地区一流黄酒生 产企业的发展战略目标，必须做好全面细致的战略设计，制订出有效的发展战略。 根据以上背景，结合河源长诚客家黄酒有限公司外部环境与内部条件，本文以企 业战略管理理论为指导，与公司实际情况相结合，对河源长诚客家黄酒有限公司 当前的现状进行分析研究，进一步认识公司的外部机会和威胁、内部优势和劣势， 从而为公司下一步制定发展战略目标和方向、实施战略措施提出有效的看法和意 见。 1.2相关理论综述 战略是组织为生存和发展的目的所展开的一系列带有全局性、长远性和根本 性的谋划。作为军事用语，《中国大百科全书.军事卷》诠释“战略”一次说： “战略是指导战争全局的方略。既战争指导者为达成战争的政治目的，依据战争 规律所制定和采取的准备和实施战争的方针、政策和方法。近代，随着战略在企 业管理领域的运用，就产生了“企业战略”的概念。在1965年美国经济学家安 索夫著《企业战略论》一书问世后，企业战略一词开始得到广泛应用，并随着企 业这种特有的社会经济组织形态的发展逐步发展起来。企业战略是企业中各种战 略的总称，其中包括发展战略、竞争战略、营销战略、技术开发战略等。这些战 略的基本属性是相同的，都是对企业整体性、长期性、基本性的谋略，不同的只 是谋划角度[2]。 1.2.1国外研究综述 国外的专家学者对于企业发展战略的研究非常丰富且较为成熟，理论体系完 善。目前其研究方向从实践出发，以企业为中心，通过多元化战略、一体化战略、 可持续发展战略等战略模式的研究，结合市场发展趋势的变化和消费者消费能力 的变化，分析企业应该如何制订行之有效的发展战略。 南华大学硕士学位论文 4 SionckeG,Parmentier(2007)在其著作中指出，公司如果想实现卓越的绩 效，就必须要明确战略制定的方向和战略实施的重点，以此帮助公司经理人做出 正确的决策判断。 LevinthalDA，Wu(2010)在其对企业经营的批量数据研究中发现，很多企 业在实施多元化战略的过程中会出现总利润增长但平均回报率降低的现象[3]。根 据新现象，他在其著作中提出这是随着企业实施多元化战略，随着企业营业范围 的扩张必然引起管理成本的上升，因此企业在实施多元化战略的同时必须在能力 扩散的范围内节约管理成本，提高管理效率。 ClayDibrell(2013)在其著作中指出，创新性和灵活性对企业战略的前期分 析与制定、后期的部署实施与反馈修正都起到了非常关键的作用，因此企业在发 展过程中要大胆创新，要与时俱进才能更好的去参与市场竞争[4]。 Letens(2015)在罗伯特.西蒙战略风险理论基础上对风险来源进行了更加细 致的分析，通过数据提取和对比，原因分析与追溯，在客观理性的基础上对战略 风险的形成机理进行了推断和假设，提出了运营风险、资产损失风险、竞争风险 和商誉风险等，并在此基础上告诉企业应该如何识别战略风险和规避战略风险 [5]。 Mowle&Merrilees(2005)的研究指出，在酒类销售中，如果与客户产生直 接的互动，可以创造产品价值。他通过分析多家葡萄酒企业的销售过程、销售方 式以及销售数据后认识到新型参与式营