西餐厅运营计划书author：
西餐厅运营计划书
位于xxx的海上皇宫假日酒店，开业以来，通过全体同仁的共同努力，各部门协调发展，经营业绩持续上升，出现良好的发展态势。然而，伴随着客源结构和消费需求的不断变化，
酒店原有的中餐厅已无法满足客人快速增长的消费需求。而位于酒店二楼西餐厅一直处于闲置状态，为提高酒店的综合接待能力，现根据xx要求，结合酒店自身优势和目前的实
际情况进行调研和分析：首先，我们根据酒店商圈的一般性原则给前期市场预测，商圈是指酒店对目标顾客所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。我们认为，影响西餐经营成败的主要因素有：
（1）当地人口密度、酒店客源流动量及客源组成；
（2）餐厅环境及供应菜品的吸引力；
（3）酒店声誉；
（4）地区经济发展水平；
（5）消费者饮食喜好；
（6）消费娱乐的群聚效应；
（7）餐厅服务与产品的创新力度。
随着人们生活水平的提高和消费观念转变，家庭与个人的餐饮消费能力迅速增强。首先，消费观念从以在家就餐为主向在外就餐转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。其次，消费需求由温饱型向餐饮享受型转变，更加注重绿色、安全、营养的食品和幽雅卫生的用餐环境及周到体贴的服务。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。
因此，根据客源情况制订长期和短期的市场营销规划，如：慕尼黑啤酒节、圣诞节等等。因此，制定如下可行性方案供参考：
一、筹建规划
(1)可行性研究报告深入调查市场，根据目标市场进行资金投入，确保投资回报率。
(2)经营规划在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。
(3)管理规划根据股东情况、餐饮规模和当地人文环境对部门进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。
(4)市场营销规划。根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。
(5)财务管理计划。制订完整的财务管理计划，包括成本、费用管理，信用管理等。
二、开业筹备
(1)开业筹备计划及实施。
(3)员工招聘和培训督导。
(4)确定厨房人员。
(5)协助制订菜谱。
(6)采购参谋。
(7)前期市场营销策划和实施。
三、前期经营管理
(1)建立经营管理体系，实施管理规划。
(2)实施经营规划和前期市场营销规划。
(3)实施财务管理计划。
(4)促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。
(5)培养管理人才。
四、规章制度文案系统