实训课程西餐厅就餐礼仪 讲师： 西式摆台 西式摆台 第一章 西餐就餐礼仪 一、西餐就餐礼仪 二、西餐的种类以及就餐注意事项 三、西餐服务方式介绍 第一章 西餐就餐礼仪 一、进入餐厅前，需要由迎宾员带到预定的座位；或说出要求由迎宾员带到合适的座位。千万不可自己进入餐厅去找座位。 二、去正式的西餐厅用餐，一定要穿着正式。不可穿着过于随便（拖鞋、短裤）。冬天应该把大衣存放在衣帽间。 三、西餐的菜序 ① 正餐的菜序： ② 便餐的菜序： ③ 西餐的座次 第一章 西餐就餐礼仪 ③ 就餐时的礼仪 No Playing：就餐时不要玩耍 No Reaching：餐桌上不要拿自己够不着的东西 Be Grateful：就餐时姿态优雅些 Napkin in lap：就餐时把餐巾铺在膝盖上 Mouth close：用餐时保持安静 Clean hands：餐前要洗手 No elbows：就餐时不要把肘放在餐桌上 Sit up straight：就餐时要坐的笔直 Hats off：用餐时不要戴帽子 Hold silverware correctly：正确地使用餐具 第一章 西餐就餐礼仪 四、就餐具体注意事项 ① 入座时的礼仪 入座前应有服务人员拉开椅子，从左侧进入，不得自行拉椅子。等主人落座时才可以入座。身体不可靠于椅背(应保持大约一拳距离)，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。 第一章 西餐就餐礼仪 ② 餐具的摆放 Butter knife：黄油刀 Dessert spoon：甜品勺 Dessert fork：甜品叉 Water glass：水杯 Champagne glass：香槟杯 Red wine glass：红葡萄酒杯 White wine glass：白葡萄酒杯 Salad fork：沙拉叉 Dinner fork：正餐叉 Dinner knife：正餐刀 Dinner spoon：正餐勺 Soup spoon：汤勺