北京大卖场—生鲜 生鲜处2004年2月 特色塑造与推行计划 我们的目标 给顾客的形象 —— 物美生鲜是一流 给顾客的感受 —— 新鲜、健康、精致、便宜 在公司的角色 —— 稳定来客、创新特色 生鲜的特色是什么？ 今年为生鲜质量年； 配合公司店铺的快速成长，且应对国际知名各大生鲜卖场的进京竞争； 生鲜更需肩负质量提升的神圣使命，稳定来客、提高客单，且做到高品质低价位的差异化特色 物美独特风味的面包、西点系列——烘焙坊； 物美独特风味烧烤系列——————熟食铺； 物美的排酸白条最便宜——————精肉摊； 物美的现捞鲜活成吨卖——————海产区； 物美的蔬果新鲜、便宜、“堆成山”—蔬果区； 生鲜各课特色菜单 我们的推动计划 烘焙 制作物美特色系列西点面包，不断推陈出新，强力推出自制烘焙，用精致西点蛋糕形成北京特色，创自制烘焙同比成长1.5倍； 熟食 创造出一系列绝对有物美特色口味的熟食制品，先从物美特色烤鸡开始，日均800只以上，将物美烤鸡与北京烤鸭一样齐名，成为家喻户晓的特色商品； 日日有新品 季季有菜单 我们的推动计划 肉品 强力推行新鲜、质量、便宜的“白条”，日均销售80片以上，形成口碑，天天排队，带动大肉系列商品销售； 水产 突出“现捞鲜活”，保证每天至少有1品是鲜活的、足量的（产地直销），顾客可以现捞。冲破“超市水产做不好”的禁锢，由此形成强势的“鲜活”口碑。销售实现“鲜活鲜捞成吨卖”； 薄利多销高回转 日进日毕抢“鲜”卖 我们的推动计划 蔬果 “农贸市场现代化”； “现挑、现包、现称”； 价格“一日三变”、“当天新鲜货”； 商品—干净、绿色， 环境—干净、温控保质； 成为吸引来客的重要源泉 产地直销 一日两市三高峰 我们的新措施 五名大师傅制度 烘焙、熟食、大肉、水产和蔬果各设一名大师傅 五项标准 产品标准——以商品识别卡、食谱卡的标准为门店陈列（销售）质量的标准； 技术标准——生鲜技术操作规范为各岗位技术基本标准，借以此为各岗位提升、考核的基准； 设备标准——依总部营运、采购共同拟定各店统一设备标准，各门店落实设备定位、保养及使用规定； 陈列标准——依总部营运、采购共同拟定各分类商品陈列标准，门店依分类商品属性进行各店统一陈列方式； 环境标准——依五S管理标准，将卖场、处理室、库房、办公室等，各场所做到一流的大卖场环境标准； 我们的新措施 五S管理 整理——将“要”与“不要”分开整理； 整顿——将“要的”修复、分类、定位整顿； 清扫——将“不要的”及时报废丢弃； 清洁——将环境做到干干净净、一尘不染的一流环境； 习惯——将“整理→整顿→清扫→清洁”做到位后，养成每位同仁的日常“习惯”； 三项政策 增设大师傅岗位编制； 设立生鲜岗位和技术津贴； 建立生鲜经营考核办法 04年度计划 产地直销； 惊快报商品创新； 主题特卖会； 厂商整合； 物美价廉，提升生活品质； 为05年准备工作 成立“生鲜P.C场”准备工作； 成立“烘焙技术学院”准备工作 成立“熟食技术学院”准备工作； 成立“熟食中央工厂”准备工作； 成立“烘焙中央工厂”准备工作； 我们的口号： 生鲜！生鲜！品质第一！ 生鲜！生鲜！排队第一！ 生鲜！生鲜！达成第一！ 生鲜处2004年2月 谢谢大家！。