伊势丹饕餮俱乐部 isetan/sh/guide/b1.html
上海市南京西路1038号 2012.11
基本資料
所属商圈：上海南京西路商圈 所属集团：株式会社三越伊势丹控股 开幕日期：2012年11月15日 营业面积：约4000平方米 营业时间：10:00-21:30. 联系电话：021-62721111 交通条件：地铁2号线出口约200米即可到。公交线路共6号线可达梅龙镇周边。 停车位：330个。 商场定位&特色：梅龙镇广场B1F进行了整体调整，取消了原本合作的大食代和百佳超市，现在则由伊势丹在整体运营，完全将日式风格的超市与美食广场展示在上海，整体模式更符合于大城市中快节奏的白领阶层。 经营模式：自营及租赁。 客户群：写字楼上班族、地铁沿线旅客、外地游客等。 价格带：小吃街客单价35元左右
伊势丹饕餮俱乐部
市调观感： 伊势丹饕餮俱乐部将地道的日式美食广场与超市带到了上海，从厂商、布局、装潢等都能很深的感受到日本文化。 大部分厂商都为日本品牌，同时也引进了部分流行美食—台湾甜品、港式烧腊、三明治、美式甜甜圈、上海小吃等，让整个俱乐部更具丰富选择性。 通道、座位、品牌营业面积都比较小，很容易让人有拥挤感觉，不利于提高顾客就餐舒适性。 在布局当中，分成了美食广场、生鲜区、轻食区和美食仓库区，虽然在不是很大的营业面积中设置了比较多的品牌，但动线规划的比较合理，顾客还是比较容易能找到自身的需求。 全场采取原木风格，比较自然风，可惜绿色植物等装饰偏少，造成了整体效果较为单调，视觉上容易产生疲倦。 美食廣場客席数量偏少，而且有部分为站位客席和单座客席，虽有利于提高翻台率，但是这些设置很不符合中国人舒舒服服坐着就餐的习惯。 7.小吃档口都采取了“电”加热模式，既降低了消防隐患，又降低了油烟排放量，更有利于提升整体舒适感。 8.輕食、甜品柜台都采取了实演的销售方式，消費者能更多的参与到食品的制作过程中，这样消費者从中能获得更多的购物体验，並且在輕食櫃附近設置白色座客席，讓消費者有個享受美食又可休憩的空間。 9.已传统超市不同的是，这里将蔬菜、水果、鮮魚、精肉獨立規劃以專櫃模式開放式經營，且搭配生鮮商品衍生出來的果汁吧、沙拉、壽司、豬排定食，透過這些食材的現場烹飪，招呼聲、料理香氣，營造出熱鬧的氛圍，增添生鮮商品銷售的豐富度，也帶給消費者更生活化的消費體驗
平面图
小吃街
1.饕餮俱乐部在小吃街总共设置了6个档口，目前开业了5个档口，分别为新宿咖喱、翡翠拉面小笼包、风凛拉面、鼎鼎有鸣、花札乌冬面，基本以经营日本经典美食为主。 2.小吃档口都采取了“电”加热模式，既降低了消防隐患，又降低了油烟排放量，更有利于提升整体舒适感。 3.其中鼎鼎有鸣为上海知名铁板烧品牌河河亭的二线品牌，这也能为饕餮俱乐部带了一定的档次提升。 4.整个小吃街采取的是各档口自主收银的模式
花札乌冬面
花札乌冬面价目表
鼎鼎有鸣
鼎鼎有鸣价目表
凤凛拉面屋
凤凛拉面屋价目表
翡翠拉面小笼包
翡翠拉面小笼包价目表
新宿咖喱
饕餮廚房尚未開業
美食广场客席区
美食广场立食客席區，在面朝墙的客席中，配置了电子媒介，让顾客多一个获取信息的渠道。。。。。。。