玲珑茶业产品知识培训手册
一．玲珑茶的悠久历史
桂东产茶历史悠久。现在，在桂东县茶叶产业化项目区所在地的清泉和桥头，还保存着一条南部地区充满神秘传奇的茶马古道，这是宋时黑风峒起义军活动范围五条湘赣古道之一，东通江西的遂川、赣州，南往韶关、广州，西往兴宁、郴州，北可达酃县、衡阳，穿插迂回十万平方公里。宋时，南部马帮队极少，但当时齐云山、八面山、诸广山和罗霄山，就出现了一支神秘的马帮。马帮将茶叶、花豆、山鸡、虎皮、豹骨、野鹿、石羊和乌獐等土特产与山外换取食盐、粮食。
明清时期，县令即以茶叶进贡。1929年《湖南各县特产调查笔记》载：“茶叶为八面山天然产，饮之凉生两胁，可以消烦涤虑”。桂东多山，高低错落，云蒸霞蔚，冬暖夏凉，民风淳朴，“田头无旷土，郊野无惰农”，物产奇丰，茶叶生产条件得天独厚，有“高山云雾茶”之称。《桂东县志》载：“桂东有结婚以茶（山中物产）、盐（海水物产）为聘习俗，谓之山盟海誓；婴儿出生，以茶洗身，消灾免病；老人寿终正寝时，要在其嘴里放上一片茶叶，谓之魂不迷关，体不发腐；请客送礼，都以茶礼相待；并有‘宁可终生不饮酒，不可一日不喝茶’之说”。从民俗形成的长期性推断，桂东产茶已具备较长的历史时期。
二．玲珑茶优良品质形成的几个重要条件
（一）茶园环境独特：桂东是典型的山区县，最高的齐云山海拔2061米,县城海拔824米,境内群峰高耸，重峦叠嶂，谷地星布，岭谷相间，形成以中山为主，山地、岗地、丘陵、平地兼具的山区地貌。土地构成格局大体是“八山一耕一其它”，森林覆盖率达79.81%，高于全国、全省、全市平均水平，工厂少，无污染，是全国生态示范县，湖南省生态农业示范县。这里林木苍翠，溪水纵横，云雾缭绕，十分适合茶树种植，茶树生长旺盛，芽头肥壮，叶质柔软，茸毛甚多，品质风格独特。
（二）土壤养分合理：桂东县内成土母质分为花岗岩风化物，板页岩风化物、石灰岩风化物，砂岩风化物，近代河流冲积物五大类型，其中以花岗岩风化物为主，海拔在1000～1500米之间，以黄棕壤为主，1000～700米之间以黄壤为主，700～300米之间以黄红壤为主，由于境内植被丰富，土壤土层深厚，绝大多数土层达80～120厘米，有机质含量高，富含氮、磷、钾等，自然土壤多为弱酸性，大多数土壤PH在5.5～6.5之间。十分宜于茶树的生长。
（三）气候因子协调：桂东地处亚热带季风湿润气候区，气候温和，雨量充沛冬无严寒，夏无酷暑，温暖湿润，四季分明，年平均气温15.4℃，年平均降雨量1647.9毫米，年平均日照1581.3小时，年平均无霜期232.9天。县内茶区大都在海拨500～1800米左右的山区。全年云雾多、湿度大、加之森林覆盖率高，各种植被和茶树形成了相得益彰的生态层次结构，太阳散射光多，有利于茶树体内内含物的积累，氨基酸含量高，酚氨比适宜，茶叶品质好，形成了玲珑茶独特的品质和韵味。
（四）茶树品种优异：桂东常见的山茶科有紫茎、木荷、苦茶、青茶。明末以来，玲珑茶群体品种通过移栽和种植，得到了进一步的优选和改良，优选品种被大量移栽到了桂东县属各地。全县在广泛开垦茶园时，为保持玲珑茶原有品质，对留存下来的古茶树采用无性繁殖方法，逐步培育、提纯、改良、扩繁，形成了桂东玲珑茶独特群体品种。
加工工艺精湛：玲珑茶以采摘细嫩，制工精巧而蜚声各地，制作玲珑茶的技艺世代相传，分为鲜叶摊放—杀青—清风—初揉—炒二青—复揉—初干—整形—提毫—摊凉—足干包装等十二道工序完成，要求十分严格，已被列入《湖南省非物质文化遗产》。
三．产品简介
（一）玲珑茶（绿茶系列产品）
玲珑茶（绿茶系列产品）的质量特色为：条索紧细弯曲，状若环钩匀整，色泽隐翠油润，银毫显露闪光，香气高锐持久，汤色杏绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底鲜绿嫩匀。
玲珑绿茶系列产品的品质主要宣传“鲜”的概念，那么“鲜”从何来？如何进行诠释？主要从以下几个方面：
1.玲珑茶业的茶叶基地所处的自然环境：地处高海拔地域，树木葱葱，常年云雾缭绕，雨量充沛；
2.茶园肥水管理水平高，80%的茶园按照国家《无公害茶园种植技术规范》进行管理，特别是肥料是选择湖南浩博公司出产的茶叶专用有机肥；（举例：蔬菜，因施化肥的和施农家肥、有机肥而吃的口感区别很大，施农家肥、有机肥种植的蔬菜口感鲜爽，而施化肥的则不具备此种品质。当然，茶叶亦如此）。
3.鲜叶收购及鲜叶管理：玲珑茶业在进行鲜叶收购时严格按照《玲珑茶加工技术规范》执行，对于不合乎要求的鲜叶（如采摘不规范、鲜叶贮存、运输不规范等造成品质劣变；现场农残检测不合格等）坚决拒之厂外。收购后的鲜叶及时按品种、等级分别摊放在鲜叶车间，和其他茶叶生产企业不同（有些生产企业将鲜叶摊放在水泥地上，对鲜叶品质有影响）的是我们的车间采用了专用鲜叶摊放的架子车，把鲜叶摊放在竹篾制的盘子中，摊叶厚度不超过3CM，且保证鲜叶处于阴凉通风的环境中，有利于鲜叶摊青的质量要求；
4.付制及时：玲珑茶业在加工时，做到鲜叶当天收购、当天付制，绝不留到第二天，当然前提是鲜叶摊青适当。这样做有效保证了产品的新鲜度；
5.产品贮存：玲珑茶业所有的绿茶原料和半成品、成品都做了冷藏保鲜处理，全部贮存在冷藏库中，另外公司每个门店都配备了冷藏保鲜柜用于产品贮存。这样做的目的主要是避免绿茶中的有效成分茶多酚类物质因氧化而造成品质劣变，因为茶多酚类物质在常温条件下很容易发生氧化而生成其他不利于绿茶品质的物质。
产品介绍：
1. 玲珑绿茶袋装系列（3款）
产地：湖南省桂东县
原料：采用高山无公害春茶
袋装玲珑绿茶是玲珑茶业开发的一款大众普及型茶，茶叶外形紧结弯曲，色泽绿润，香气清高，汤色明亮，滋味醇和爽朗，叶底黄绿匀齐。是适宜家庭及办公室饮用的绿茶佳品。
2. 玲珑绿茶450克礼盒（90包*5克/包）（4款）
产地：湖南省桂东县
原料：采用明前一芽一叶高山春茶
玲珑茶业推出的明前高山玲珑绿茶品质卓越，茶感极佳。茶叶外形条索紧秀弯曲，汤色嫩绿清亮，滋味鲜爽，茶香清新持久，叶底细嫩匀齐，是品茶爱好者以及送茶礼的上上之选。
3. 玲珑绿茶天籁（3包*50克/包）
产地：湖南省桂东县
原料：采用明前一芽一叶高山春茶
玲珑绿茶天籁系列是玲珑茶业出品最优质绿茶产品之一，茶叶外形紧秀，绿润多毫，汤色浅绿，滋味鲜爽，清香迷人，茶品优雅，明前春茶更是珍贵如绝世天籁，是茶叶爱好者和送茶礼最佳选择之一。
4. 玲珑绿茶奇曲玲珑（200克/盒）
产地：湖南省桂东县
原料：采用明前一芽一叶高山春茶
玲珑绿茶奇曲玲珑系列是玲珑茶业玲珑绿茶的代表作，具有玲珑绿茶最显著的特点“形如环钩，奇曲玲珑”。茶叶外形条索紧秀弯曲，色泽绿润，银毫披露；香气持久；汤色清亮，滋味鲜爽。饮后甘爽清凉，余味无穷，一经品尝，无不交口赞美。奇曲玲珑系列是送茶礼的绝佳选择
5. 玲珑绿茶200克条状（40包*5克/包）
产地：湖南省桂东县
原料：采用一芽一、二叶高山春茶
该款茶叶亮点在于其简易的包装，非常适合携带，茶叶品质具有着传统玲珑绿茶优质特点：外形紧细弯曲，状如环钩，色泽翠绿显毫，香气清高持久，汤色清亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。非常适合和其他礼品搭配送礼。
（二）高栗香富硒绿茶系列产品
质量特色为：干茶条索紧结，色泽翠绿，冲泡后香气高锐持久，带明显熟板栗香，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底匀净。
在介绍产品之前，我们先了解一下微量元素——硒。
硒作为一种重要的抗氧化物质，在保持生命机体内抗氧化系统和氧化系统之间的平衡起着十分重要的作用。1973年联合国向全世界宣布“硒是生命的必需，硒是生命的火种”。人体内的硒含量保持在足够水平时，就可以预防和避免许多疾病的发生。人体缺硒或硒中毒均会导致机体处于抗氧化应激态。对健康人体细胞来说，氧化应激会使细胞受到损伤，使人类患各种疾病;而对肿瘤和白血病等恶性细胞而言，氧化应激也可以损伤这些细胞，诱导细胞发生凋亡。
国内外大量研究资料表明：硒与癌症、心脏病、老年性疾病、白内障、肝脏及胰腺疾病、不孕症、高血压、糖尿病及贫血者四十多种疾病有关。在许多文献报道和研究中，硒是在抗氧化与自由基消除方面的作用被视为主要功能。自由基反应与衰老、癌症、心血管疾病、老年性疾病、白内障、肝脏及胰腺疾病等机体病变有着重要的关连。
它的生理功能有：
1．能构成含硒蛋白与含硒酶
2．抗氧化作用
3．对甲状腺激素有调节作用
4．维持正常免疫功能。（补硒可以提高宿主抗体和补体的应答能力）
5．有抗肿瘤作用。（补硒可以使肝癌、肺癌、前列腺癌和结肠石癌的发生率及总癌发生率和死亡率明显降低）
6．抗艾滋作用
7．维持正常生理功能
硒是人体必不可少的微量营养元素、担负着营养和修补心肌清除体内自由基、延缓衰老、调节人体微循环功能。被誉为生命的火种，肝脏保护神。
它对人体的主要作用表现在：
增强免疫力：有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
防止糖尿病：硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
3.防止白内障：视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。
4.防止心脑血管疾病：硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
5.防止克山病、大骨节病、关节炎：缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要