准备工作（鲜奶油） 鲜奶油制作 操作步骤 1.接管岗位前:洗手,检查环境卫生(请参照洗手消毒标准流程) 检查事项 存货(先进先出)动物鲜奶油植物鲜奶油 设备打蛋机电子秤冷藏冰箱 器具刮刀搅拌锅 盛器及配件14”花嘴及裱花带（1套）试饮杯百合冷水壶橡皮筋 2.标准流程: 3.重点提示：步骤1-5为西点师父制作,之后步骤6-9为门市操作 先取一盛器放在电 子秤上去皮,并倒 入植物鲜奶油500g 以3的转速搅打 使用刮刀填入裱花袋中 将裱花袋上圈用 双手扭紧 用橡皮筋扎紧 取出14”花嘴及裱花袋 取试饮杯将嘴口 部分扣住,以防鲜 奶油往下漏 贴上效期,冷藏保存12小时 打至8分发加入动 物鲜奶油100g时间为2分半至3分钟取下