准备工作（仙草冻） 仙草冻操作 操作步骤 1.接管岗位前:洗手,检查环境卫生(请参照洗手消毒标准流程) 检查事项 存货(先进先出)仙草冻（开封后保存0+6天） 设备冷藏冰箱 器具开罐器大搅拌棒大漏勺 盛器及配件1/4份盆加盖 2.操作标准流程: 3.重点提示：①鸡蛋布丁冷藏结冻后装入份盆中和仙草冻操作方式相同 用开罐器将整罐仙 草冻上盖完全打开 用大搅拌棒划出(十)字 窄的部份朝自己, 用大搅拌棒划取 3-4等份直线 再将大块的仙草 冻,划成长宽约为 1.5cm-2cm等份, 贴上效期,加盖冷 藏保存 仙草冻1平漏勺 为第二条钢圈 1/4份盆转方向后, 以1.5cm-2cm的 宽度,用大搅拌棒 划直线,使仙草冻 成块状 轻取倒入1/4份盆中