迪欧咖啡鸡尾酒系列 物料清单 如下图所示 威士忌白朗姆酒 伏特加特其拉 金酒 椰子酒 荔枝酒 君度 红糖水 薄荷酒 蓝橙酒菠萝汁 苹果汁 橙汁 雪碧青岛啤酒 1号杯2号杯 3号杯柯林杯 马天尼杯 香槟杯 荔枝罐头 采购:薄荷叶(大叶) 剑签 西瓜皮摩天轮切制简介 1:取瓜皮一块(正常主题大小) 3：取材长19cm宽3cm 2:分切成1 ∕ 2 4:打薄 5：左右各取4刀（注：4条芽长度要一致，约9cm） 6:成形 7：取红车厘子一个去枝 8：剑签、车厘子、成形的瓜皮插在一起即可 荔枝兰花装饰切制简介 1：准备 2：将兰花放入荔枝果肉 3：插入剑签、成形 4：斜插入杯中装饰 菠萝角装饰切制简介 1：菠萝一个 2：取2cm圆片 3:圆片 4：平均分成8块 菠萝必须要清洗干净 5：取菠萝叶 6：切除白色嫩叶 7：垂直下刀切口 8：切挂口 长1cm 成型 菠萝叶必须要清洗干净 两片菠萝叶大小要一致 品名1: 金格.杰克 1：所需物料(见图) 2：制作程序 在雪克壶中依次加入1.5盎司威士忌、3 ∕ 4盎司糖水、5.5盎司苹果汁、8-10块冰块摇匀 倒入加有7分满冰块的1号杯中即可。 关键控制点： a:加入杯中的冰块要新鲜 b:产品要有泡沫 金格杰克成品图 备注 1：载杯1号杯 2：装饰西瓜皮摩天轮 3：有酒精 品名2：迪欧奇奇 1：所需物料(见图) 2：制作程序 在雪克壶中加入3／4盎司伏特加、1／2盎司椰子酒、3盎司菠萝汁，8-10块冰块摇匀 倒入加有2—3块冰块的香槟杯中即可。 关键控制点： a:加入杯中的冰块要新鲜 b:摇匀时要用力，泡沫要丰富 （泡沫１分满、液体8分满、出品９分满） C:盒装菠萝汁要事先摇匀，再使用。 迪欧奇奇成品图 1：载杯香槟杯 2：装饰菠萝角、红车厘子 3：有酒精 备注 品名3：爱语莫吉托 1：所需物料(见图) 2：制作程序 (见下图) 关键控制点： a:雪克壶里的物料需捣烂 白色朗姆酒 将6片薄荷叶、2块方糖、4块菠萝块、1块青柠檬角 放入雪克壶中用木棒捣烂 捣烂效果如图 捣烂时放入 然后加入2盎司白色朗姆酒适量碎冰 4.搅匀 5.再倒入柯林杯中 6.加入碎冰至11分满 爱语莫吉托成品图 备注 1：载杯柯林杯 2：装饰菠萝角、薄荷叶 3：有酒精 品名4：红粉佳人 1：所需物料(见图) 2：制作程序 在雪克壶中依次加入1盎司荔枝酒、1／4盎司红糖水、8-10块冰块摇匀后 倒入加有7分满冰块的1号杯中，啤酒加之8分满即可。 关键控制点： a:加入杯中的冰块要新鲜 b:倒入啤酒时要紧贴杯壁(缓冲)，以免冲出过多泡沫，影响产品的正常操作 红粉佳人成品图 备注 1：载杯1号杯 2：装饰荔枝兰花 3：有酒精 品名5：窈窕淑女 1：所需物料（见图） 2：制作程序 在雪克壶中依次加入1.5盎司朗姆酒、1／4盎司君度、4盎司橙汁、4盎司菠萝汁，8-10块冰块摇匀 倒入装有7分满冰块的1号杯中，滴入1／4盎司红糖水即可。 关键控制点： a:加入杯中的冰块要新鲜 b:产品泡沫要丰富 C:盒装菠萝汁、盒装橙汁要事先摇匀。 窈窕淑女成品图 备注 1：载杯1号杯 2：装饰菠萝角 3：有酒精 品名6：椰林飘香 1：所需物料(见图) 2：制作程序 在雪克壶中依次加入1.5盎司朗姆酒、1／2盎司椰子酒、4盎司菠萝汁、3盎司椰浆、1／2盎司糖水8-10块冰块摇匀 然后倒入加有7分满冰块的1号杯中即可。 关键控制点： a:加入杯中的冰块要新鲜 b:盒装椰浆、盒装菠萝汁在使用前要事先摇匀，再使用。 椰林飘香成品图 备注 1：载杯1号杯 2：装饰菠萝角 3：有酒精 品名7：水晶之恋 1：所需物料(见图) 2：制作程序 先在杯中加入适量的冰块、果冻粒（切制方法见下图） 然后在雪克壶中加入1盎司朗姆酒、1／2盎司椰子酒、1／2盎司荔枝酒、2盎司荔枝汁，8-10块冰块摇匀 倒入3号杯中使之保持8分满即可 关键控制点： a:加入杯中的冰块要新鲜 b:果冻一个，果冻粒与冰块加入杯中要注意层次（见下图）