葡萄酒礼仪 拉菲(Lafite)酒庄，作为法国波尔多五大名庄之一，有着悠久的历史。1354年，创园于菩依乐村。拉菲酒的花香、果香突出，芳醇柔顺，十分典雅，被称为葡萄酒王国中的“皇后”。在14世纪，拉菲酒庄就已经相当有名，其产品更是凡尔赛宫贵族们的杯中佳酿。1855年，法国政府对葡萄酒名庄进行了迄今为止唯一的一次评级，位列第一级的名庄有4个，而拉菲就排名第一。虽然历经几个世纪的变迁，拉菲酒庄一直持守着虔诚的酿酒精神和严苛的工艺标准，把拉菲红酒作为世界顶级葡萄酒的质量和声誉维持至今。 拉菲的历史 拉菲和罗斯柴尔德家族关系 1755年希刚家族的第三代掌门人去世后，拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期。但拉菲酒的品质依旧不为人失望。直至1868年詹姆士·罗斯柴尔德爵士（Baron James Rothschild）在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今，而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。 罗斯柴尔德家族除了拥有法国一级名庄---拉菲庄园外，还在法国波尔多、智利、意大利、葡萄牙、阿根廷等均拥有不少的优质名园和葡萄酒品牌，构成了庞大的红酒产品体系。拉菲波尔多尚品系 列产品为其家族下属的一个品牌。 拉菲·尚品波尔多红酒简介 拉菲·尚品波尔多产地及葡萄品种 法国波尔多法定产区介绍 位于法国西南部的波尔多，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从波尔多缓缓流过，海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟，全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒。 波尔多产区以出产红葡萄酒为主，口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质，因而有“法国葡萄酒王后”的称谓。相对于勃艮第通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒，波尔多产区更注重勾兑，波尔多酒的魅力正在于此，丰富微妙的口感随着时间的流逝共同演变，丰化出富泽的口感。当波尔多葡萄酒缓缓刺激味蕾时，往往就激起了品赏者的好奇心。让人不由自主地想去探究这酒背后所隐藏的来自大自然和酿酒师的融合功力。 法国葡萄酒十大产区 拉菲·尚品波尔多产地及葡萄品种 法国波尔多法定产区介绍 法国法律将法国葡萄酒分为4级 1.AOC法定产区葡萄酒2.VDQS优良地区餐酒3.Vin de Pays 地区餐酒4.Vin de Table日常餐酒 拉菲·尚品波尔多产地及葡萄品种 葡萄品种一：梅洛(Merlot) Merlot，以“梅洛”的称谓最为广泛，是一种18世纪 末才出现的红葡萄品种。在波尔多的大部分产区都有种植，占了总的葡萄种植面积的58%，同时也是法国最为广泛种植的葡萄品种。在法国以外，还广泛种植于美国、意大利和东欧等世界各个地区。梅洛葡萄的果粒呈乌蓝色，体小皮薄，比赤霞珠更为早熟，但收成时如果雨量过多容易腐烂。因为喜欢凉爽又能保水的土质，在波尔多右岸的圣爱美隆（Saint-Emilion）产区和波美侯（Pomerol，又译作“宝物隆”）产区的钙质黏土中有着极其出色的表现。 梅洛酿制的葡萄酒颜色较深，有着红黑浆果（红樱桃，草莓，黑樱桃，黑醋栗）的丰富果香，在陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。好的梅洛的单宁丰润柔滑，充盈着丝绸的质感。所以它与刚强的赤霞珠相伴成为混酿刚中蕴柔的经典搭配，在波尔多尤为常见。 拉菲·尚品波尔多产地及葡萄品种 葡萄品种二：赤霞珠 赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的 红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种 不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造红酒的时候 要注意食物的搭配，是浓郁型红酒，所以搭配口味浓重、特 别是有些油腻的菜肴很合适。 赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、 雪松）味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香 草、咖啡的香气，具有藏酿之质。赤霞珠的魅力来自于实践的 培养，真正的赤霞珠可陈年15年或更久。适合温、热气候，在 冷气候或冷的年份无法成熟。 赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红 葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长， 因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有 秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂问题。同时因为春天发芽 比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和 产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。 拉菲·尚品波尔多红酒的酿造及品鉴 传统酿造，精选细作 收成之后，每个地块出产的葡萄都立刻进入各个酿酒 桶独立发酵以在第一时间保留土地的风味特征。今天的拉 菲尚品波尔多将传统工艺与现代技术进步相互补足，但技 术人员依靠自己的品鉴能力来决定收获、发酵和滗酒的时 间。必须在木制酒桶中进行发酵，需时18到25天。 发酵，尝酒，装入优质葡萄酒发酵槽的酒桶中。分离 葡萄汁和果渣，萃取出葡萄酒（第一次压榨出的葡萄汁）， 随后将剩余的果渣进行加压，从而压榨出葡萄酒，称为“压 榨汁”（第二次压榨的葡萄汁）。进行称为乳酸发酵的第二 次发酵过程，随后将葡萄酒分批装入酒桶中。 所用酒桶全部来自葡萄园自己的造桶厂。每一个陈放 酒的酒桶都要进行几次尝酒以挑选出顶级品质的佳酿。次 年三月第一次滗酒，此时进行混合。之后进入酒窖陈年， 需时18到24个月，陈年期间还要经一系列滗酒以分离酒与 酒渣。最后，为了去除剩余的那些悬浮颗粒，装瓶前在每 桶酒中加入四至六个打成雪花状的蛋清以使其凝结并沉至 桶底。六月份，由拉菲古堡自己装瓶，所有酒皆一次灌装完毕。