摘要
奶粉的三聚氰胺事件之后,公众对食品安全的关注度骤然增加。这几年媒体频频爆
出的食品安全事件,真实的也好,虚假的也好,公众的关注度都非常高。频繁的曝光,
使得公众对食品相关的事件越来越敏感,对这方面问题的容忍度也越来越低,对行业内
企业的要求越来越高。

在此背景下,食品企业对食品安全的管理也越来越严格,尤其是品牌知名度高的企
业,对企业内部以及外包的供应商要求也越来越高。本文分析的主体LX公司即是一家
给KF、TY等著名企业提供烘焙产品加工服务的企业。

本文结合质量管理、沟通管理等相关理论,通过一个产品指标超过内控标准的案例
分析LX公司食品安全管体系中存在的问题。按照IS022000的要求及个人经验,提出了
改进的建议。希望可以给同类的企业提供借鉴经验。

本文共分为六章,第一章是绪论,主要介绍选题背景、研究的目的和意义、主要内
容和论文框架;第二章是文献综述,描述了我国食品安全的现状、食品安全管理的体系
以及IS022000体系及应用情况;第三章是LX公司食品安全管理体系的现状;第四章通
过一个案例,对LX的食品安全管理体系进行分析,找出存在的问题;第五章是结合前
一章的问题,提出对体系的改进建议;第六章是结论,对本文的观点进行梳理及汇总。

关键词:食品安全;IS022000;危害分析