摘 要
由于我国经济的迅速发展，人们对生活质量的要求也就越来越高，人们也开始
更加重视食品的安全和营养，也开始关注冷链物流。据统计，我国每年因未采用冷
链物流而在流通、销售等环节的损失就高达近千亿元。由于每年会发生多起食品安
全事件，落后的冷链物流已经给我们的健康构成了严重的威胁，因此，对冷链进行
研究具有很大的现实意义。

本论文以目前我国冷链的现状入手，对我国的冷链基础和现状做了分析，并对
未来做了展望，同时也研究了目前世界冷链强国的状况和领先技术。分析了冷链一
体化的含义和特点，同时指出冷链一体化由硬件技术、信息技术、作业流程技术和
运营技术要素构成，并逐一分析研究这些要素的特点和相互之间的关联因素。在对
冷链硬件技术分析中，提出整个冷链物流在全程温控，在国内冷链物流和国际冷链
物流都要实现无缝衔接。在信息技术研究中，提出冷链一体化企业应加强信息的及
时和互换，保证整个流程全程温控。不同企业要根据自身情况采用 GPS、RFID、
TTI 温度记录仪等设备对食品温度进行全程监控。冷链物流企业要不断更具自身的
发展提高自身的运营管理技术，并加强对冷链流程的监管和控制。另外，本论文还
介绍了 HACCP 体系以及如何利用该体系对食品安全进行关键点控制。呼吁政府应该
加大冷链的基础建设力度，引导更多的企业进入该领域，制定相关的政策和法规，
尽快出台相关针对 HACCP 的措施和加强对 HACCP 的监督和检查。

最后，以 EM 公司为例，介绍该公司的作业流程和硬件设施，以及实现一体
化、全程温控的各种信息技术和运营管理的概况。

关键词：冷链一体化；信息技术；运营管理技术；硬件技术