聚成华企在线商学院 《中国餐饮JC基础管理之三》 讲师：周忠亭 三、责任到位 1、责任到位的释义： 责任到位是一个组织（不单是企业）最基本的管理。只有责任到了位，每个人都尽了责，重要性才能实现；公司的战略才会实施，公司的计划才可能落实。 怎样责任到位？ 第一点：要有明确的分工，没有分工就没有合作，没有合作就没有团队精神； 第二点：要落实到人。 一个冷菜师傅的工作流程图 首先上班签到 （8:45前） 开餐前例会（8:45—9:00）： 第一步要点名 第二步检查仪容仪表 第三步总结 第四步布置工作 一个冷菜师傅的工作流程图 清洁卫生，检查工具（10分钟） 初加工（9:30—11:45） 准备样品（11:15—11:30） 出餐（11:30持续） 再接着收餐，收尾工作（13:30—13:40） 关闭水电气，下班休息 （13:50） 2、责任到位的标准 全公司不存在无人管的地方、无人管的事、无人管的物； 管理有责任到位标准，有定期检查、有检查人； 3、检查的三种方式 第一种：抽查。检查的目的是提高工作效率而不是让他的责任心下降； 第二种：必查式； 第三种：巡视，即走动式管理。 责任到人 自觉承担责任，不找任何借口. 4、如何增强员工的责任心 第一，每件事、每件设备、每个管理地方都有完整的管理记录和检查记录； 第二，每个员工在自己应负的责任上自觉承担责任，不找任何借口。