对于本企业而言人力资源已成为总公司最宝贵的资源，员工的素质是总公司在激烈的竞争中赖已生存的第一要素，也是总公司发展壮大所必须的“宝贵资源”；总公司各直营店、加盟店因没有设立人力资源管理人员，也没有系统的专业培训，但是“麻雀虽小，五脏俱全”各直营店和加盟店仍应引起足够的重视，对店中的员工这一宝贵资源进行整合，管理，提升。
“没有规矩，不成方圆”编制本手册的目的，旨在为各直营店，加盟店提供一个人力资源管理工作标准，规范各直营店，加盟店在人事用工即招聘，培训，考核，薪酬标准，晋升，晋薪，绩效评估，辞离职管理工作中的行为，经营管理者应在实际操作中把制度约束转化成为员工自觉行为，从而达到真正的约束目的，激发员工的主观能动性并充分调动员工的工作积极性，传播重庆田牛的特色文化与价值观。
重庆田牛火锅品牌总部
第一章人事管理标准
第一节组织系统
一、组织原则：
1、只有一个上级的原则；
2、职责、权限一致的原则；
3、机构设置，岗位设置的原则。
二、组织机构图（见附一）；
三、岗位设置图（见附二）；
四、各直营店，加盟店可依据店内实际情况设置组织机构和配置岗位。
第二节员工素质标准
员工整体素质的高低，决定了为客人提供服务和产品质量的优劣而且也决定了各个直营店，加盟店整体营运水平，所以我们在招聘，选拔员工，培训员工、考核、淘汰员工时，必须严格按照各岗位员工素质要求办理即严格选拔、培训、考核的三严要求操作，充分挖掘，充分发挥员工的潜能。
一、管理人员素质标准
●总经理
1、基本条件
（1）性别不限；
（2）年龄25—45周岁；
（3）身高男性170cm，女性160cm以上；
（4）大专或大专以上文化程度；
（5）形象气质佳、有魄力；
（6）三年以上餐饮业同等职位实际工作经验。
2、素质要求
（1）充分了解餐饮业服务标准和服务程序；
（2）熟悉各种菜品、原材料采购价格，烹制过程、烹制时间等基本知识；
（3）具有餐饮业综合的计划、组织、协调、沟通、管理能力；
（4）熟悉本行业法律、法规、并有良好的社会关系；
（5）具备相应的财务知识，对各种营运报表的制作有较强的监控能力；
（6）熟悉后勤管理内容、程序和标准；
（7）熟悉人事管理制度，善于激励员工及做员工思想工作；
（8）为人正直、诚恳、道德品质好、有良好的责任心及其敬业精神。
●总经理助理
1、基本条件
（1）性别不限；
（2）年龄21至30周岁；
（3）身高男性170cm以上，女性160cm以上；
（4）中专或中专以上文化程度；
（5）形象气质佳；
（6）一年以上同等职位工作经验。
2、素质要求
（1）熟悉店内日常事务的处理；
（2）熟悉人事管理及其它管理制度；
（3）写作能力较强，能起草各种公文、函件；
（4）工作细心、原则性较强；
（5）熟练使用办公软件；
（6）有较强的沟通、协调能力、营销企划能力；
（7）团队意识强、有良好的敬业精神及其责任心。
二、前厅各岗位员工素质标准
●前厅经理
==>> 
