餐饮公司
厨房管理手册
编制：
日期：
目 录
第一章、厨师长岗位职位说明书 4
第二章 厨房人员配置规范 5
第一节 管理人员配置规范 6
第二节 各岗位员工配置规范 6
第三节人员配置说明 7
第三章、厨师长日常工作项目 7
第一节、每日主要工作项目 7
第二节、每周主要工作项目 7
第三节、每月主要工作项目 8
第四节、季度主要工作项目 8
第四章、各岗位工作检查项目 8
第一节、炒锅组检查项目 8
第二节、配菜组检查项目 9
第三节、荷台组检查项目 9
第四节、凉菜组检查项目 9
第五节、蒸锅组查项目 9
第六节、面吧组查项目 9
第七节、面房组检查项目 10 第八节、清洗组检查项目 10 第五章、