金门酒厂（厦门）贸易有限公司
形象店专卖店营业员培训手册
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前言、金门在哪里
壹、高粱美酒的诞生－宝月神泉
金门岛地质为风格独具的花岗岩层，岩层下的地下水富含矿物质；地处大陆海洋型气侯交接带，空气清新，岛地种植的高粱，颗粒小、表白厚、淀粉蛋白质含量高。三项因素结合，造就了高粱酒风味香醇甘冽，有别于其他白酒。
贰、金酒公司文化
金酒大事纪
1952年
1992年
1998年
2004年
2005年
2007年
2010年
金门酒厂创立，由金门国军防卫司令部创设。
改隶属於金门县政府。
改制为金门酒厂实业股份有限公司。
正式进驻祖国大陆。
取得国家工商行政管理总局颁发『金门高梁酒』商标注册。
取得中国白酒专业协会『纯粮固态发酵白酒』证书。
『金门高梁酒』取得中国驰名商标。
三、金酒标志
整体图形，象征全员的满意，并且有如「金门」、「高」之字形意义。
代表产品精醇、技术领先之意。
象征酿酒的高粱、小麦等植物原料。
象征全员的和谐、有效率的组织，并且有未来发展之多元空间、步步高升；另一象征是产销一体、劳资双赢。
有如蒸馏器、高脚酒杯，并且有肚大能容一切之意。
专卖店店头及仅销售大陆地区之珍品礼盒上「金门高粱酒」字样为前国民党主席-马英九父亲马鹤凌提字。
金门酒厂（厦门）贸易有限公司
叁、国内主要白酒介绍
一、酒精性饮料（酒）的分类与说明贰
二、中式白酒简介
1、定义
白酒以淀粉质原料或糖质原料，加入糖化发酵剂（糖质原料无需糖化剂），经固态、半固态或者液态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的蒸馏酒。
2、分类
3、十大香型白酒关系图
十大香型:
醬香型白酒
清香型白酒
米香型白酒
濃香型白酒
兼香型白酒
芝麻香型白酒
特(香)型白酒
老白干香型白酒
藥香型白酒
鳳(香)型白酒
金門香型白酒
鼓香型白酒
4、十大香型的代表性酒品
5、自创香型——金门香型
经气相色谱仪器分析金门高粱酒中之微量成份及量比关系后发现，其特征是以乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸点香味物质为其主要指标，并经国家级白酒评委品评后表示其复合香气系介于酱香型与清香型之间，并有空杯留香之特点。
是故，为区别于清香型白酒，本公司决定以产地取名自创香型为--「金门香型」。
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肆、金门高粱酒生产工艺流程介绍
一、金门高粱酒之所以闻名中外的主要原因
又承袭古老酿酒技术，再加上长期存放地窖，深受天然阴冷空气薰染，才酿造出酒质细腻、芳香独特的金门高粱酒。
二、金门高粱酒制造过程
金门高粱酒制造流程分工细密、依时间先后顺序，大致可以区分为下列四大阶段。
三、金酒特性
一般醉酒会引起头痛是酒中乙醛、甲醇及杂醇油等成分含量过高，而金门高梁酒因酒质精醇，独特，所以不易引起头痛。金门高梁酒采用固态发酵法，以纯粹天然原料搭配独特方法精酿，其中甲醇以及杂醇油等造成头痛之物质含量，均远低于其他酒类。
由于酒精度浓稠，金门高粱酒存放冰箱冷冻库冰存也不结冰。