酒店区域质量检查评分表
餐饮部
1、迎宾区
质检项目
执行标准
总分
实得分
好（）
一般（）
差（）
卫生
质量
环境卫生
①门前花草维护保养得体
②台阶无灰尘、杂物，
③玻璃门光洁、透明
④迎宾台摆放整洁
沙发下无杂物
茶几、大班台摆放整洁，烟灰缸干净，报纸摆放规范
POP牌摆放美观、及时
地面干净、整洁、无污渍，湿地放“小心地滑牌”
所在区域苍蝇不得超过5只
个人卫生
按照酒店卫生标准执行
礼节
礼貌
拉开门，迎客人入门
当客人离大门1米时，开始齐声问好，使用“中午（晚上、早上）好”、“欢迎光临”等礼貌用语。
对客服务过程中要有真诚的微笑，标准45度的鞠躬，规范的站姿
下雨天雨伞服务
要关心、照顾残疾客人、高龄客人
仪容
仪表
按照酒店仪容仪表执行标准执行
工程
设备
流程
规范
签到参与点名
清洁工作区域
抄报预定情况
接待预定
做好餐前一切准备工作
餐中接待工作
值班迎宾接待预定
餐中接待工作
做好收市工作，做好工作记录。
节能
降耗
工作
效率
应变
处理
分工
协作
其它
总得分：
质检说明：
质检员： 年 月 日
2、九龙轩\锦绣园\百花苑
质检项目
执行标准
总分
实得分
好（）
一般（）
差（）
卫生
质量
礼节
礼貌
仪容
仪表
工程
设备
流程
规范
上香巾服务
冬暖夏凉，方便客人擦脸、擦手。
铺席巾
可以垫在骨碟下面也要以铺于客人腿上。（以前者为主）
抽筷套
要求回收，尽量节约
上开胃品
6人以下2碟，6人以上3碟，12人及以上提供4碟。
点菜（酒水）服务
面带微笑站立手拿菜谱的右后方，不扶椅，不在桌上写菜。
斟酒水服务
客人点海鲜较丰富或要求则需为每位客人斟上酱油、醋或豉油，需为客人斟上第一杯
斟酒水服务
酒水，最好不需将酒瓶放在桌面上
上菜
要求由服务员上菜，每道菜必须报菜名
分菜
豪包或规格高的酒席每道菜都需分派将需分的菜上桌转 一周后撤下进行分派
分汤
要求逢汤必分，用旁桌分汤与桌上分汤两种，并将余下汤放于台面上
换烟缸、骨碟
1超过3根烟头，有杂物、骨刺时2有一半骨刺时
回答客人问询
做好与客人的沟通，礼貌大方地回答客人的问讯