深圳市小学劳动教育
教学资源库
教材版本
课题
深圳市劳动教育课程与教学资源库建设
学校
北京师范大学出版社
授课人
审课人
单位
劳动 教育
美味蛋糕动手做
黄淳
深圳市宝安区坪洲小学
杜伟
宝安区教育科学研究院
韩青
曾雪莲
深圳市宝安区坪洲小学
罗湖区翠竹外国语实验学校
美味蛋糕动手做
本课为网络公益教学，其中部分图片源于网络。
一、生日蛋糕的由来
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲朋好友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。 生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
巧辨面粉
◎低筋面粉：用力握住面粉，手松开时 ，成团的是低筋面粉。 低筋面粉适合用来做蛋糕、松糕、饼干和蛋挞皮等需要蓬松、酥脆口感的西点。 ◎高筋面粉：用力握住面粉，手松开时 ，散开的是高筋面粉。 高筋面粉适合用来做面包。 ◎中筋面粉：如果没有特别说明，市场上售卖的一般都是中筋面粉，适合用来做包子、馒头、面条等等。
巧辨面粉
材料：低筋面粉110克，砂糖105克，鸡蛋5个，牛奶40毫升， 色拉油80毫升，盐1克，白醋少许 工具：电饭锅，打蛋机，量杯， 蛋清分离器，不锈钢盆，橡皮刀
二、所需材料、工具
三、蛋糕制作步骤
第一步：分离蛋黄，蛋清
小贴士：蛋黄、蛋清要分离干净，装蛋清的盆子不能有水，也不能混有蛋黄。
第二步：做蛋黄糊
①在蛋黄中加入15克糖，1克盐。
第二步：做蛋黄糊
②再加入80毫升色拉油、40毫升牛奶，搅拌均匀。
第二步：做蛋黄糊
③过筛加入110克面粉，搅拌均匀。
第三步：打发蛋清
①低速打发，当出现大泡沫时，加入30克糖和少许白醋。 ②转高速打发，中间加两次糖，每次30克。（连续搅少许白醋） ③连续打发，直到提起打蛋器时，能看到短小的尖头。
第四步：预热电饭锅
在打发蛋清的过程中，预热电饭锅。按下煮饭键，当煮饭键跳到保温档时，电饭锅就预热好了。
第四步：预热电饭锅
在打发蛋清的过程中，预热电饭锅。按下煮饭键，当煮饭键跳到保温档时，电饭锅就预热好了。
第五步：搅拌蛋糕糊
第六步：倒入蛋糕糊
第七步：烘烤蛋糕，倒扣脱模
第七步：烘烤蛋糕，倒扣脱模
第八步：装饰、抹面、裱花
via:大胖友图图
第八步：装饰、抹面、裱花
第八步：装饰、抹面、裱花
四、劳动评价
五、课后活动超市（三选一）
1. 认识更多的工具 2. 学做不同的蛋糕 3. 探索蛋糕的秘密
1、认识更多工具
2、 学做不同的蛋糕
玛德琳蛋糕
劳 动 日 记
3、探索蛋糕店的秘密
深圳市小学劳动教育
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