餐 饮 部
一、餐饮部概述
餐饮部位于金九龙大酒店东楼，包括餐厅、咖啡厅、娱乐部三个组成部分。餐厅位于东楼的一至三楼，四楼是娱乐部，西楼的二楼是咖啡厅，能够同时容纳700人进餐休闲和娱乐。
东楼一楼为餐厅大厅，开设近三百个餐位，是承办宴席、商务接洽和会议就餐的理想场所，二楼、三楼是包房区，共有250至300个餐位，包房设施豪华、舒适、气派，集进餐、休闲为一体，个性化的设施和服务让您感到家的温馨。四楼夜总会拥有圆舞厅和KTV包房，设施、设备先进，音响效果一流，具有高素质的演艺队热情周到的服务，让您留连忘返。咖啡厅环境优雅，格调清新浪漫，是宾客休闲聊侃的最好去处。
二、礼节、礼貌、礼仪
1、礼节：人们在日常生活中，特别是交际场合，相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要协助与照料的惯用形式。
礼节是礼貌的具体表现：
形式：作揖、跪拜、点头、致意、握手、拥抱、接吻、吻手、吻脚
2、礼仪：是礼节的一种形式
人们在生活中施礼的一种仪式。
3、礼貌：人与人之间在相互接触中相互表现友好和敬重的行为。
服务中常见的礼节：
问候礼、称呼礼、应答礼、迎送礼、致意礼、操作礼、握手礼、鞠躬礼、接吻礼、举手礼、注目礼。
三轻四勤：手、眼、腿、嘴
（1）仪容、仪表：衣冠、容貌要整洁，头发、胡须不宜过长，女发不过肩，男发不过耳，指甲要经常修剪，衣服要清洁，笔挺，不能出现折皱，纽扣应扣齐，不要在公共场合整理裤扣，衬衣以白色为主（着外套时，衬衣的袖口不能长出一寸），皮鞋末光亮，不沾灰尘或污痕，不要在客人面前做不雅观的动作。
（2）举止大方得体，对客人要端庄、和谒，挺胸、抬头。
（3）说话客气，不做任何越轨之事，同客人讲话讲礼貌；
（4）女士优先；
（5）遵守时约；
（6）尊重他人；
（7）动作雅观；
（8）称呼得当；
（9）介绍与握手（要求原则：职位低的介绍给职位高的，年幼的介绍给年长的，男士介绍给女士；握手：初次见面，男的握住女的手指，力道不可太轻或重，熟人可全握，表示热情，好客，服务员一般用点头示意。）
（10）语言的交谈（注意：1、站立：直腰、挺胸、眼睛看着客人；2、暂停手上的工作，留心客人的吩咐；3、面带微笑，用清楚、简洁的话作答；4、与客人保持适当的距离（约50厘米）
（11）打手势注意事项：指引方向示意时，应合掌，手心对着所指对象，不能单指。
三、酒店员工的礼仪礼貌的要求
1、仪容仪表：指人的外表的容貌。（讲究仪容仪表是对他人的尊重，整洁、端庄让人产生信赖）酒店员工要求：
男：
头发：不能过长（黑色）
胡须：不可以留
指甲：长度以手指平视不见为佳
工衣：干净、整洁
领带、领结：打的得当
衬衣：干净
女：
头发（发型、长度）：长发不能过肩（黑色），头发扎后用发网网起，发网颜色：深色（深棕、定蓝、黑色、深红色）。
指甲：同男
淡妆：不可过浓（1、表示对客人的尊重；2遮盖不足，产生美感。）
首饰：在工作时不要戴；
裙：不能短过膝盖；
袜：肉色为主。
男女鞋统一黑色，女生不可穿高跟，春秋鞋为主。
2、仪态：是指人们在交际活动中的举止所表现出的态度和风度，包括日常生活中和工作中的举止。
要求：（1）站态：站如松，挺立、自然、收腹、挺胸、抬头、目光平视、双手交叉、可手在左手之上、男：脚后跟靠拢；女：脚与肩宽
（2）坐态：端正。平坐要领：入座轻缓、上躯直、人体重心垂直向下、腰背挺起、背柱要伸直、挺胸、双肩放松、平放、手要自然、双膝要并拢、不能半躺半坐。
（3）走姿：昂首、挺胸、收腹、眼直视、肩要平、腰直、双臂自然摆动。（步速均匀、轻，不可搭肩挽手，同客人走时，走在右前方，不要走在中间，如有急事，必须从客人中走时，如有边道便走边道，如没有，可示意客人让一下，对面相遇时，应向右稍微停止，减慢速度，点头示意，在门口时，请客人或上司先行。）
3、礼貌
（1）尊重上司（会见时，在办公室，要敲门而入）
（2）进出酒店（员工出入走员工通道，接受保安员检查，主动的配合）
（3）酒店用餐。1、用中餐（手提包不要放在桌上，等主人先拿筷子）；2、西餐（方形桌面，请人代劳，注意不要发