目 录
第一章 总则 1
第二章 单店的组织结构 2
第三章 单店的日常运作管理 7
第一节 物料管理 7
第二节 工时管理 11
第三节 财务管理 12
第四节 品质管理 17
第五节 服务管理 20
第六节 环境管理 23
第七节 保全管理 25
第八节 设备管理 27
第九节 分析与总结 28
第四章 人员管理 29
第一节 人员招聘 29
第二节 人员培训 33
第三节 薪酬与考核 38
第五章 顾客管理 40
第一节 顾客信息