2013/16 种 植 园 地 林下羊肚菌人工栽培技术 羊肚菌又叫羊肚菜，属子囊菌亚 门、盘菌目、马鞍菌科、羊肚菌属的大 型食、药兼用菌。羊肚菌菌盖呈不规则 圆形或长圆形，长4~16厘米，宽4~6厘 米，表面有许多凹坑，似羊肚，淡黄褐 色，菌柄白色。羊肚菌营养丰富，含有 多种具有抗病毒、抗肿瘤等效果的活性 物质，在食品、保健品、医药、化妆品 等领域有广阔的应用前景。羊肚菌位居 世界四大野生名菌之首，是价格最为昂 贵的野山菌之一。干货在我国市场的平 均价格已达到了每公斤500元，市场收 益可观。 实体的形成。羊肚菌适宜在土壤湿润 的环境中生长，子实体大量发生时， 土壤含水量50%~60%，空气相对湿度 80%~90%。 2.原种培养 基制 作 培养基配方：马铃薯200克、葡萄 糖20克、琼脂20克、维生素B 11克、水 1000毫升。 制 作 方 法 ： 沸 水 煮 马 铃 薯 3 0 分 钟，取汁。汁中加入葡萄糖、琼脂等其 他辅料，持续搅拌加热，待琼脂溶尽后 装试管，每支灌装至1/5处，用棉花塞 封口。高压蒸汽消毒2小时，取出后斜 放冷却。 1.生长特性 羊肚菌常生长在杨树、桦树为主的 针阔叶混生林下的腐殖土中，在田边、 溪沟及火烧迹地也有发现，一般3~5月 雨后大量发生，它对海拔高低无特殊要 求。菌丝生长最适温度为18~25℃。昼 夜温差大，林间温度在4~16℃有利于子 3.原种制作 以刚采摘的新鲜羊肚菌为母种，采 用孢子弹射法收集羊肚菌孢子。收集孢 子放置于室温下（温度不超过25℃）， 7天左右，待菌丝爬满培养基后接种。 原种制作：接种须在无菌的接种箱 夏梢，抹除早秋梢，适时放梢。铲除并 销毁病枝、病叶和病果。 倍液、20%氟硅唑·咪鲜胺800～1000倍 液、38%恶霜菌酯800～1000倍液、56% 嘧菌酯百菌清800～1200倍液、77%氢氧 化铜可湿性粉剂400～500倍液或56%氧 化亚铜悬浮剂500倍液。各种药剂应交 替使用。 药剂防治：在发生溃疡病较普遍 的果园，暴风雨后使用铜制剂（加 38% 恶霜嘧铜菌酯、龙克菌、氢氧化铜）全 面喷洒防治。春季开花前及落花后的10 天、30天、50天，夏、秋梢期在嫩梢展 叶和叶片转绿时，各喷药1次。可选用 72%农用链霉素可湿性粉剂3000～4500 （陕西省勉县农业技术推广中心植保 站 肖慧 邮编：724200） 鸿扬广告公司（13870958725）温馨提示：面包与饼干不宜一起存放。面包含水分较多， 饼干一般则是 干而脆，41 两者如果存放在一起，就会 使面包变 硬， 饼干也会 因受 潮失 去酥 脆感 。 2013/16 种 植 园 地 内操作，接种后将试管放置于温度25℃ 以内的避光环境内。菌丝10天左右便可 长满培养基。 的针阔叶林，林分郁闭度0.7以上，林下 以疏松、肥厚、湿润的腐殖土为宜。 栽植方法：10月底进行播种。播种 前浅翻林下土壤，然后直接将菌瓶内的 栽培种撒播至土壤中，播完后，覆盖腐 殖土1~3厘米，再在上面覆盖2厘米的阔 树叶。 4.栽培种培养基 制作 培 养 基 配 方 ： 木 屑 7 5 % 、 麸 皮 20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。 制作方法：料水比1∶1.3，湿度 60%左右，搅拌混合后装菌瓶，培养基 装至瓶高4/5处，用棉花塞住瓶口。蒸 汽消毒8~10小时，待冷却后取出备用。 5.栽培种制作 7.栽后管理 翌年3月中旬，昼夜温度上升至 4~16℃时，子实体便可发生。出菇期 间，要保持覆土湿润，土壤含水量保 持在50%~60%，掌握少量多次的浇水原 则。据对野生羊肚菌生长状况的观察， 这个时期，温差变化过大，低于4℃， 高于16℃，子实体很难萌发；初春遇到 干旱，要及时浇水，保持土壤湿度，否 则也会严重影响子实体的发生。总之， 早春保证羊肚菌生长环境的温度和湿度 是获得栽培成功的关键。 原种选择：选择菌丝生长健康、无 8.采摘和加工 采摘：羊肚菌一般丛生，成熟后若 不及时采摘，很容易被虫食，所以要及 时采收。采摘时用手捏住菌柄，左手摇 动连同菌根一起拔出，顺便剪去泥脚， 分级放入筐内。采收时要注意不要伤到 附近的小羊肚菌。每天要及时采收，直 至不再有子实体出现。 杂菌、无变色的原种。羊肚菌菌丝为白 色，略微发黄，成熟后产生菌核，菌核 为黄褐色，肉眼可见。 栽培种制作：接种须在无菌、无 尘、密闭的空间内进行，操作全程中须 进行蒸汽消毒。每支原种可接种栽培种 10~15瓶。栽培种菌瓶放置在温度不超 过25℃的铁房间内约30天，菌丝长满菌 瓶，以出现黄褐色菌核为宜。 加工：羊肚菌采摘后要及时晾干或 烘干，否则会被线虫和菌蛆啃咬。干燥 后的羊