员工绩效考核方案 一．总则 （一）为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。 （二）为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。 二．考核目的 为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。 三．考核原则 为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。 四．考核内容与方式 （一）考核期：以月份为期限，具体时间段为：上月26日至本月25日。 （二）考核内容： ⒈考核内容下文 2.每月26日将绩效考核考评表下发至部门负责人以及评分人，28日各评分人完成评估交与度假村负责人，30日度假村负责人完成评估交与人事部。 五.资料的整理与存档 每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。 具体考核内容如下： 绩效考核方案 会所餐厅以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。 服务员内容如下: 姓名 出勤情况 日常事宜 工作热情 工作责任 工作效率 节约成本 协调合作 专业技能 应变能力 遭投诉情况 受表扬情况 李招弟 王果芝 王世琴 熊芳芳 刘影 程丽华 出勤情况（10分） ⒈ 出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故迟到或早退、缺岗现象，一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚，餐厅内部还会实行扣休制的处罚（迟到或早退在10分钟内，扣休1小时，迟到或早退在半小时内，扣休半天，迟到或早退半小时以上，扣休一天，缺岗开过失单一次，累计过失单三次自动离职），以此处罚。 ⒉出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐： 服装，上班时间内，一律穿戴酒店配发的制服和饰物。制服应整洁合体，扣好纽扣. 指甲，保持清洁，不得超过指甲床0.5mm,不可涂指甲油。 饰品，不得佩带手镯，手链，可佩带手表；不得佩带耳坠，可佩带小耳钉。 头发，前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，整齐，清洁，保持黑发，短发发长不得短与2公分，长发需盘起。 出勤情况的考核主要根据以上两点内容来评分 二．日常事宜（10分） 1． 6：50更换制服，开窗通风，更换柠檬水，打开咖啡机 2、 7：00-9：30 等待客人用餐，同时擦拭杯架以及玻璃杯 3、 9：30收餐，9：30-10：00 轮流吃早餐 4、 10：00-11：00打扫卫生（咖啡桌，西餐厅，包厢，外面桌椅） 擦拭桌面，画以及地角线，及时摆台（包厢） 清洗咖啡器具，整理咖啡桌 清扫地面卫生，用干净无味的拖把拖地 擦拭外面的桌椅 5、 11：00领班检查卫生 6、 11：00-11：30 午餐准备工作 擦拭餐具，用热水浸泡，再用口布擦拭 准备菜单，以及点菜单 领班安排每个人的岗位（西餐厅，包厢），可视情况，灵活变动 7、11：30-14：00 为午餐开餐时间，每位服务员必须进入最佳的工作状态 主动问候每位用餐客人，多用问候语（中午好……） 认真仔细地记录客人点单情况，做到准确无误 微笑主动地为每位客人提供到位的席间服务 8、 13：30-14：00 清点酒水，必须认真对待。确保所点数目准确无误，并核对本班次所卖出酒水与库存数，对单。 9、 14：00轮流吃午餐，送洗布草，登记送洗数目。 （ 特殊情况特殊处理） 10、 领取布草，核对布草数，14：00 准时到岗 11、 14：30-16：00打扫卫生（咖啡桌，西餐厅，包厢，外面桌椅） 擦拭桌面，及时摆台（包厢） 清洗咖啡器具，整理咖啡桌 清扫地面卫生，用干净无味的拖把拖地 擦拭外面的桌椅，拖走廊地面 星期一：擦拭中、西餐厅玻璃，星期二：刷西餐厅荷兰苑的地面； 星期三：刷大包厢以及风车、郁金香的地面，星期四：楼上酒吧的卫生 星期五：大扫除，星期天：大门西餐厅的卫生。 12、 16：00-17：00晚餐准备工作 擦拭餐具，用热水浸泡，再用口布擦拭 准备菜单，以及点菜单 领班安排每个人的岗位（西餐厅，包厢，酒吧），可视情况，灵活变动 13、 17：30领班检查卫生 14、 17：30-21：00为晚餐开餐时间，每位服务员必须进入最佳的工作状态 主动问候每位用餐客人，多用问候语（晚上好……） 认真仔细地记录客人点单情况，做到准确无误 微笑主动地为每位客人提供到位的席间服务 15、 20：00 轮流吃晚餐 16、 20：30-