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2021
咖啡健康化趋势洞察报告
Reporting Structure
联合出品
人民日报健康客户端
马冠生/马博士健康团
数据支持：极光数据
寄语
Message
随着《关于实施健康中国行动的意见》、《健康中国行动（2019—2030年）》等文件颁布，国民健康素养
逐渐提升，高蛋白、低糖、低脂等健康饮食理念深入人心，饮品行业也随之掀起健康化发展浪潮。咖啡作为主
流饮品之一，健康价值逐渐被消费市场认知，医学研究愈发广泛和深入。
报告基于全球咖啡领域最新科研成果(截止2021年度)循证依据，结合用户消费场景及消费习惯调研，对咖啡
赛道未来发展趋势，进行前瞻性的洞察研究，为咖啡市场投资者、咖啡爱好者提供全新参考。
“咖啡与健康的关系已经得到普遍关注，关于咖啡与健康的研究
越来越多——目前研究表明，适量饮用咖啡对人体健康具有积极
的影响。随着我国居民对咖啡的消费需求不断增长，其消费模式
也经历了突破性变革，我国咖啡消费市场仍有很大上升空间，主
北京大学公共卫生学院
打健康的咖啡或将获得更多消费者青睐。”
马冠生教授
COFFEE & HEALTH | REPORT2 2021健康洞察Health insight
随着国民健康意识全面觉醒，2021年，“健康饮食”成为最受关注的健康行为之一。
受访者中，79%表示比以往更注重饮食的健康价值。健康饮品进一步受到国民追捧，
主打高蛋白、植物基、低糖、低热量的新品成为新发展方向。
在主流饮品的国民健康认可度调查中，咖啡位居前列。大众对咖啡健康的认知提升明
显，帮助减脂、护肝等均成为咖啡消费新动因。反之，奶茶、碳酸饮料等高糖、高热
量饮品被大众认为“不够健康”。
关于咖啡与健康的正向关系研究，“广度”和“深度”都逐年提升。从全球范围来
看，咖啡与健康的研究跨度超过20年，文献数量超过3000篇。护肝、减脂、抗氧
化、保护心血管等咖啡健康功能，正逐一被论证。
咖啡健康价值的认知强化，成为带动咖啡市场发展的新引擎，也激活了产品创新方
向。出于健康目的，消费者从奶茶向咖啡转移。近两年，以高蛋白、植物基等为卖点
的奶咖产品持续热销，爆款频出；冷萃、气泡等低脂、低热量品类则受到健身人士欢
迎。
咖啡健康价值加速普及，有望成为带动咖啡消费进一步上涨的一股重要力量。同时，咖
啡健康品类的拓展，也将助力人们打造更健康的生活方式。
COFFEE & HEALTH | REPORT4。。。以下略