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2021年中国农产品加工业经济运行报告
农业农村部乡村产业发展司
2021年，面对复杂严峻的发展环境和国内疫情散发等多
重考验，各地区各部门认真贯彻落实党中央、国务院决策部
署，有效落实农产品加工业产业发展政策，实现了“十四五”
良好开局。2021年，农产品加工业总体运行保持平稳恢复态
势，发展领域不断拓宽，产业结构继续优化，为拓展农业多
种功能，促进乡村产业高质量发展提供有力支撑。
一、生产情况1 2021年，三农各项工作扎实推进，粮食和农业生产再获
丰收，保障国家粮食安全的基础巩固向好。
粮食生产再获丰收。2021年，特别是实行粮食安全党政
同责以来，各地高度重视，层层压实责任，千方百计挖掘粮
食面积潜力，粮食生产喜获十八连丰。粮食产量再创新高。
全年粮食总产量达到13657亿斤，比上年增产267亿斤，增
长2.0%，连续7年保持在1.3万亿斤以上。从主要品种看，
稻谷、小麦、玉米增产，大豆减产。2021年，全国谷物产量
12655亿斤，比上年增加320亿斤，增长2.6%。其中，稻谷
产量4257亿斤，增长0.5%；小麦产量2739亿斤，增长2.0%；
玉米产量5451亿斤，增长4.6%。全国薯类产量609亿斤，
1 生产情况数据来源：国家统计局。1 比上年增长1.9%。主要受播种面积下降影响，全国豆类产量
393亿斤，比上年下降14.1%。其中，大豆产量328亿斤，下
降16.4%。播种面积稳中有增。全国粮食播种面积17.6亿亩，
比上年增加1295万亩，增长0.7%，连续两年实现增长。粮
食单产水平提高。全国粮食作物单产387公斤/亩，每亩产量
比上年增加4.8公斤，增长1.2%。
图 1 2010—2021年我国粮食播种面积及产量情况
图 2 2021年粮食分品种产量情况2 畜牧业生产稳定增长。生猪生产恢复至常年水平。2021
年末，全国生猪存栏44922万头，比上年末增长10.5%，其
中能繁母猪存栏4329万头，增长4.0%，分别达到2017年末
的101.7%和96.8%；全年生猪出栏67128万头，增长27.4%。
牛羊禽生产保持稳定。2021年末，全国牛存栏9817万头，
比上年末增长2.7%；肉牛出栏4707万头，增长3.1%。2021
年末全国羊存栏31969万只，增长4.3%；羊出栏33045万只，
增长3.5%。2021年末全国家禽存栏67.9亿只，增长0.1%；
家禽出栏157.4亿只，增长1.1%。
肉类产量持续增加。2021年，猪牛羊禽肉产量8887万
吨，比上年增长16.3%。其中，猪肉产量为5296万吨，大幅
增长28.8%。牛羊禽肉产量稳定增长，牛肉产量698万吨，
增长3.7%；羊肉产量514万吨，增长4.4%；禽肉产量2380
万吨，增长0.8%。
二、运行情况
（一）行业总体增长保。。。以下略