学校代码：10004
密级：公开
北京交通大学
硕士专业学位论文
电商运营背景下即食产品供应链质量管理研究
Research on Quality Management of Ready-to-eat Products Supply
Chain under the Background of E-commerce Operation
作者姓名：白春江
学
职
号：20140142
导师姓名：黄磊
称：教授
专业学位类别：工商管理
学位级别：硕士
北京交通大学
2022年 9月
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北京交通大学硕士专业学位论文
致谢
首先，要特别感谢我的导师黄磊教授。本篇论文是在黄磊教授的系统与精心指
导下完成的。从最初的论文选题、框架搭建、问题分析方法以及在相关的资料收集
方向上都给予了我大量的指导。在黄教授耐心的和许多启发性的建议下才使得这
篇论文顺利完成。黄教授是一位学识渊博，为人热情，治学严谨，学术思想赋有前
沿性和严谨性的导师。作为黄教授的学生我们真诚的感谢他认真指导和精心培养。
黄教授渊博的专业学术知识、专注的工作态度、严谨的教学风格和平易近人的待人
方式都是我们要学习的榜样。
其次，还要感谢 Y电子商务有限公司及其管理人员以及主要供应商的大力支
持和帮助。所有供应链团队的成员在我的论写作过程中提供了丰富详实的资料，也
给了我很多专业领域实践中务实并有实际价值的建议，使我的论文更加具有现实
意义，符合了目前电子商务企业的实际状况，可以更好地把理论知识与实际相结合。
另外，本文在开篇报告和论文修改过程中得到了北京交通大学许多老师的帮
助。由衷的感谢他们提出的宝贵意见。此外，我还要感谢我的同事、同学和朋友们
为本文的写作提供了资料素材，并感谢他们真诚热心的帮助。
最后，我要感谢我的家人在过去两年里对我在学业进修中的鼎力支持。正是她
们无私的奉献，使我能够全身心地投入到我的日常学习、生活和最后的论文写作中，
顺利完成论文。我真诚地感谢她们为我所做的一切！
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北京交通大学硕士专业学位论文
摘要
近几年，随着我国互联网经济和城市化进程不断加快，即食产品已经悄然成为
我国食品行业中的支柱性产业，从 2008年开始，即食产品的销售额就以每年10%
左右的增长率不断上升。数据显示，2019年我国的即食食品的市场规模突破了1500
亿大关，随着一些网红食品爆火的带动，仅 2021年双十一年度购物节期间即食食
品综合电商销售额为 31亿，同比增长了 24%，尤其是天猫、京东、拼多多三大平
台占比最高，占销售总额的 89%。火热的电商背景下，即食产品发展迅猛，资本市
场对即食产品的青睐和物流的发展给即食食品电商企业发展带来了希望。
首先，本文研究的对象 Y电子商务公司，作为国内即食产品的优秀品牌从2019
年的电商营销高速增长开始出现了订单配送延迟、外包装破损、订单商品缺货和到
货数量缺少等五大问题痛点。为此本研究从现实与理论出发，明确了课题研究的路
线和目标。并对电商企业供应链全环节质量管理模式进行了分析，定位了供应链策
略就是通过对供应链管理模式的优化和改变为企业和客户创造新的价值。本文运
用了文献研究法、理论分析等理论对研究对象的供应链全环节进行了分析，同时运
用了数据对比和 SWOT理论对供应链环节进行了分析梳理和变化对比，明确了Y
公司供应链管理模式优化策略和现实的需求。
其次以分析为基础，运用精益管理理论对供应链环节管理模式进行优化设计。
第一步是如何通过完善供应链体系来确保即食产品的物流运输与商品交付的效率；
第二是如何打造电商运营模式背景下的供应链消费者满意度；第三是对供应链全
环节整体的质量进行管理；第四是对供应链所提供的各类即食食品的安全性进行
保证。
最后，本文通过分析即食食品在电商时代所面临的机遇和挑战，对电子商务背
景下供应链全环节质量管理进行研究，选择 Y公司作为研究对策，分析出 Y公司
供应链管理存在的问题和局限，并探讨出电子商务环境下 Y公司供应商服务水平
管理优化、仓储管理优化、包装配货管理优化、供应链优化建设保障等措施，最终
得出结论即电商运营背景下即食产品供应链质量管理的最终方案能有效地帮助企
业解决转型过程中的问题痛点，实现企业的可持续性的发展。研究成果和方法路径
对其他相近需求企业有重要的参考借鉴价值和现实指导意义。
关键词：电商背景；即食食品；供应链；质量管理
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