艾瑞观潮系列：产业升级 蓄势待发
2023年中国酒品行业六大风向
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摘要
消费意愿回暖，新消费环境对酒行业提出更高要求
消费意愿回升带动餐饮及酒饮行业增长。酒饮人群结构变化，高端化、品质化、多元化的产品
需求，以及线上线下渠道界限的进一步消解，对于酒企在产品创新、多元化营销方式、多维渠
道的管理上均提出要求。
扩产关厂，酒企“内卷”忙
白酒及啤酒行业市场集中度逐渐升高。中国葡萄酒产业自2018年，产量、销售额、利润持续
下降。酒企通过产业结构调整，积极布局中高端市场。
以产区带高端，以文化筑品牌
白酒品牌通过纪录片、微电影形式，强化产区形象，传递品牌内涵。同时通过酒庄集群、“酒庄+”
模式，精准锁定客群。葡萄酒产区旅游细分化，持续培育市场。
原料工艺升级，“纯”“真”“无”助力酒品高端化
高端化需求下，啤酒品牌在纯净原料、健康原料、特殊原料上持续探索，打造差异化。果味酒瞄
准“微醺+健康”需求，从酿造技术、果汁含量、纯净配方上寻找突破。
打造沉浸式体验场景，酒企直面C端
酒企已布局露营酒馆、社区酒馆、精酿酒馆，尝试餐饮业态融合。在深度触达用户时，探索用户
运营的升级路径。美学及艺术加深用户沉浸式体验，诗酒助力酒企品牌故事的艺术表达。
虚拟人和数字藏品助力年轻化营销
酒企针对虚拟人及数字世界的打造尚处试水阶段，粉丝忠诚及转化提升仍需时日。酒类数字藏品
的平台安全、藏品质量及限量程度是用户考虑因素。目前仍属市场早期，现存问题亟待规范。
来源：艾瑞消费研究院自主研究绘制。
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01
消费意愿回暖，酒饮蓄势待发
3
消费意愿回升带动餐饮、酒饮行业增长
餐饮业态中，烧烤及正餐的店均营收增长较为明显
餐饮复苏带动酒饮消费增长。
2022Q1-2023Q1 城镇储户消费投资意愿2023Q1餐饮行业销售收入
储蓄意愿首次下降，消费意愿缓慢提升2023年Q1全国餐饮收入同比增长13.9%
春节假期，酒、饮料及茶叶销售收入同比增长
18.7%
61.8%58.0%
58.3%58.1%
54.7%2023Q1 餐饮行业 店均营收增长-分业态
49.2%
23.7% 23.8%22.8% 22.8%23.2% 35.0%
25.1%
18.8% 22.3%
21.6% 17.7%
17.9% 19.1%15.4%
7.2%
2022Q12022Q22022Q32022Q42023Q1
烧烤烤串 正餐茶饮 面包甜点火锅快餐
更多消费(%) 更多储蓄(%)更多投资(%)
增长率（%）
来源：国家统计局；中国人民银行；哗啦啦餐饮大数据；艾瑞消费研究院自主研究绘制。
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