重塑食品零售行业
德勤 报告目的
报告简介
本报告从科技的角度分析食品零售行业的未来发展远景，科技行业将食品零售商重塑为一系列软件企业，随之而来的是工作和商业模式的改变。
o “数字化转型”在食品零售商及供应商（如食品生产商、大众消费品公司）中间依旧蔚然成风
o 这些企业在增加数字化渠道方面取得进步，同时整个行业的范式也在向前推进，其进步程度或许超过行业领军人物的认知
o 本篇短篇报告收集整个食品零售行业的范式，并通过一系列的思想实验将其应用于食品零售商
o 此举旨在帮助食品零售商构想实现数字化转型之后的一些模式，将其描述为处于部署数字化计算完全落地的经济体中
o 我们从思想实验中推导出一系列常见技术，食品零售商可以借其选择未来最终想要采用的模式——这一点至关重要，因为未来本身就充满不确定性
o 本人在此声明本报告并未界定时间范围，尽管考虑到目前市场的不成熟状态，时间在2040年以后的设想合乎情理；因此，我们预计其中一些模式将在五
年内出现
o 本报告将食品零售行业在向“数字经济”模式演变的过程中将要长期经历的结构性转型与2020年新冠疫情的周期性影响及其引发的经济衰退区分开来。
本人还对2020年的疫情对长期转型的影响发表评论，为本报告发挥战略工具的作用提供支持
o 最后说明：本报告在本质上属于技术性文件，需要对数字经济的技术—经济范式术语和观点有一定了解。作此选择是为了将报告篇幅控制在合理范围，
但是其以牺牲易懂性为代价
Matthew Guest，合伙人，
德勤摩立特
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技术经济趋势
通常而言，我们会对科技和社会的短期变化作出过高估计，而对长期变化作出过低估计。因此，我们有必要将讨论范围限制在一些长期的社会变化因素将对未
来食品零售行业产生的影响
长期趋势
o 医疗诊断方法的进步有助于实现提前、更加个性化和更有效的治疗
最短/最长预期 o 借助于饮食、锻炼、自我肯定的终生式个性化预防成为常态
寿命o 改变工作模式和整体经济财富使得身体压力减轻
o 亚文化的发展也极大地延长了预期寿命
o 较前代人而言，工作模式的改变和自动化技术使得闲暇时光大幅增加
手工艺品 o 以社交媒体为依托的“小众”手工艺品信息获取渠道继续快速增加
急剧增加 o 获取手工艺品工具不再存在障碍，特别是随着3D打印技术的增多
o 人们在生活中的平均学习时长有所增加，终生（或在超越预期的生命长度中）坚持爱好和副业的人数也有所上升
o 每一次技术革命都曾面临质疑——正如预期，人工智能在若干世纪内受到的质疑是前所未有的（如Talos、《傀儡》、《弗兰肯斯坦》、HAL、
《终结者》等）
以人工智能
o 最终，基于人工智能的资源配置将成为常态，人们将接受需要交换数据以显著提升获取到的产品和服务
为基础
o 与自动化技术结合后，人工智能将变得像电力或互联网一样必不可少和无处不在
o 从我们的视角来看，完全实现净零排放的经济体看似不可能存在，但其却是合乎情理和必不可少的
零净排放 o 从长远来看，碳排放量过高的活动将成为一种“苦中作乐”的行为，这种非同寻常的活动在短期内会被主流社会接受，但不会被过度纵容
o 人类所有的技术成果都将在各个阶段产生碳排放，例如前几代人发现的氟利昂、石棉和镭等“重要”材料
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转折点
社会和经济进步的一个合理标志是技术将使营养品变得物美价廉，因此现实社会中的每个人均可随心所欲地享有，且技术对地球生态圈的影响是利大于弊的
人人均能负担（对自身而言）符食物系统在系统层面的碳排放量 虽然这种状态代表着我们与
食物、创新和经济活动的关
合个人口味和需求的优质营养品
是负值，其也可以增加生物多样 系不会就此终结，但其代表
性着食物将不再是社会问题的
根源，而是我们纯粹用来享
受和受益的事物...
... 本报告围绕如何达到这一
状态以及各类企业在其中扮
演的角色展开论述
作为卫生系统的重要组成部分之
食物系统提供优质、体面和令人
一，个人营养品被有意识地用于
满意的就业机会，为人们实现幸
延长预期寿命和提升生活质量
福生活创造机会
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