中国现磨咖啡行业研究报告 ?2022.7 iResearch Inc.摘要 概念界定：现磨咖啡是指选用新鲜烘焙的优质咖啡豆，由店员或咖啡师在门店进行 现场手工制作，从而能够最大限度地保留咖啡的原始香气和纯正口感。现磨咖啡主 要包括连锁咖啡店、独立咖啡店、快餐店、茶饮店、便利店和自助咖啡机六大消费 场景。 SM S 驱动因素：1.需求端：现磨咖啡作为“消费升级”类产品，其属性恰好契合国民的 新消费需求，且目前仍存在较大渗透空间；2.供应端：先进的技术工艺和工业化、 科技化水平能够确保咖啡的原料品质和充足供应、供应链的一体化建设及高效管理， 同时催生新型商业模式，实现B端和C端之间“线上+线下”的全触点连接。 模式特征：基于产品类型、门店类型、点单渠道、营销策略等典型差异，可对中国 现磨咖啡品牌进行模式划分，主要分为“大店”和“小店”、“新式”和“传统” 等。按照发展阶段，可将中国连锁咖啡品牌分为三大阵营。 市场环境： 2021年，中国现磨咖啡市场规模约为876亿元，相较上一年增速为 38.9%，预计到2024年，中国现磨咖啡市场规模有望达到1900亿元。中国现磨咖啡 连锁品牌及门店多集中在南方市场及高线城市，北方和中西部市场以及低线城市的 下沉市场仍存在较大渗透空间。 趋势展望：1.实现咖啡全产业链深度布局，进而形成贯穿上下游各个关键环节的动 态闭环；2.门店扩张：充分挖掘高线城市周边潜在空间，实现城市与周边点位的系 统联动，从而扩大门店辐射范围、精准覆盖潜在人群；3.产品创新：量化追踪新品 流行趋势，使消费需求能够得到最大限度的有效释放。 来源：艾瑞咨询研究院自主研究绘制。 ?2022.7 iResearch Inc. www.iresearch 21 2 3 4 5 中国咖啡行业概述&现磨咖啡发展背景 中国现磨咖啡行业产业链结构&商业模式 中国现磨咖啡行业市场规模&竞争格局 中国现磨咖啡行业代表企业&典型案例 中国现磨咖啡行业发展趋势&未来展望 3中国咖啡行业赛道划分 研究范围界定 即饮咖啡 传统速溶咖啡 速溶咖啡 包装/零售 新式速溶咖啡 （超即溶） 冻干咖啡粉 冷萃咖啡液 冲泡类 挂耳咖啡 原生豆/粉 胶囊咖啡 “大店” “小店” 咖啡豆/粉 冲煮类 咖啡 （按照产品形态划分） 连锁咖啡店 （按照门店类型划分） 咖啡专饮店 本篇报告研究对象 （按照经营业态划分） 独立咖啡店 现磨咖啡 快餐店咖啡 快餐品牌旗下独立的现磨咖啡子品牌，以“咖啡柜台”的形式内置于快餐店中 （按照主营业务划分） 茶饮品牌旗下独立的现磨咖啡子品牌，单独开设门店 茶饮店的品类扩充 茶饮店咖啡 其他渠道 便利店品牌旗下独立的现磨咖啡子品牌，以“咖啡柜台”的形式内置于便利店中 便利店中的自助咖啡机 便利店咖啡 （按照消费场景划分）