餐饮礼仪 课程P.P.P表 目的：提升学员综合素质 目标：了解正确的餐饮礼仪 课时：50分钟 形式：讲授，演练，互动 收获：展现良好的个人品格修养，建立 融洽的沟通氛围 万一 目录 餐饮礼仪浅析 中餐礼仪 西餐礼仪 课程回顾 中华饮食源远流长，在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，餐饮礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分，餐饮礼仪因宴席的性质、目的不同而不同。 “排座次”是整个中餐礼仪中最重要的一部分，从古至今，因为餐桌的演进，座位的排法也相应变化，知礼懂礼很重要。 随着中西方交流日益频繁，了解一些西餐礼仪也将会有利于开展外交活动，生活中避免可能会遭遇的尴尬。 餐饮礼仪浅析 哇，餐饮礼仪那么有用，要成为知礼、懂礼的人，应该怎么做呢？ 目录 餐饮礼仪浅析 中餐礼仪 西餐礼仪 课程回顾 邀请及准备工作 点菜的学问 宴请尊位确定及位次排序 宴请过程中的注意事项 结束宴请的技巧及事后跟踪 中餐礼仪 诚意:是一种坚持，耐心，毅力，百折不挠的混和物　　 说法:理由自然，不牵强不做作。 时机:抓住时机，决不放过。　　　　 如何请出客户 宴请前的邀请及准备工作 邀请前的准备 1．如果邀请单独的人，建议让他带上家人，来不来是他的事，但是至少你的诚意到了。 2．避免把有矛盾的人请到同一桌上，如果实在有必要，宁愿分两次请。 3.事先一定有个大致的心理预算，包括酒水。 4.事先请同行或朋友（网上都可查询）了解一下当地不错的餐厅。 5.点菜前一定先了解客户对哪些忌口，重要的客户建议先侧面了解一下他的口味.如果是比较重要或花费较大的宴请，事先最好亲自去一下看看菜单。 6. 穿着可以随便些，尽可能避免“工作的延续”的印象。 　　 　 宴请前的邀请及准备工作 ?总的原则——效果、节约、突出重点、配合气氛。 配菜 主菜（要有所选餐馆的特色菜，再结合客人的口味） N+1 （点菜数量） 点菜的学问 万一 宴请的尊位确定 宴请的座次排序 宴请的尊位确定及位次排序 单桌宴请 宴请为多桌 代表尊位 门口 宴请的尊位确定 异性双主人座次排序 同性双主人座次排序 单主人座次排序 宴请的座次排序 —异性双主人 代表主方 代表客方 宴请的座次排序 代表主方 代表客方 —同性双主人 宴请的座次排序 代表主方 代表客方 —单主人 宴请的座次排序 1、注意当地的风俗； 2、安排座次，尽快就位，不要慢待任何人； 3、尽快让每个人的茶杯、酒杯满上； 4、让最高职位者先讲话、开席； 5、主菜上来后，要转至主宾位置，并用公用勺给主宾布菜； 6、尽量先不要在吃饭的过程中主动谈论业务或提要求； 宴请过程中的注意事项 7、尽量挑起一些时尚、新颖的话题，尽量不要主动将话题引向自己不熟悉的银行的其它业务上，以免自己“露怯”； 8、始终保持气氛的活跃，由衷地赞美柜员，挑起各种“理由”让大家喝酒，但必须以安全为前提，尽量不要喝醉； 9、如果实在喝不了，要诚恳地告诉客人，千万不要硬喝； 10、一定要很礼貌地对待服务员。 敬酒得当，事半功倍！ 宴请过程中的注意事项