ICS11.020WSC 55中华人民共和国卫生行业标准WS/T 556—2017老年人膳食指导Dietary guide for elderly adults2017-08-01发布2018-02-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布WS/T 556—2017前言本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草本标准起草单位：复旦大学附属华东医院中国疾病预防控制中心营养与健康所四川大学华西公共卫生学院南京医科大学中山大学公共卫生学院军事医学科学院卫生学环境医学研究所北京协和医院国家人口计生委科学技术研究所复旦大学公共卫生学院复旦大学附属中山医院中国营养学会本标准主要起草人：孙建琴张坚付萍黄承钰莫宝庆朱惠莲蒋与刚郑玉梅于康于健春陈艳秋何更生冯颖高键王彦IWS/T 556—2017老年人膳食指导1范围本标准规定了老年人膳食指导原则能量及营养素参考摄入量食物选择本标准适用于对65岁及以上老年人进行膳食指导2术语和定义下列术语和定义适用于本文件2.1老年人 elderly adults65岁及以上人群2.2膳食营养素参考摄入量 dietary reference intakes；DRIs评价膳食营养素供给量能否满足人体需要是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染性疾病的一组参考值包括：平均需要量（EAR）宏量营养素可接受范围（AMDR）推荐摄入量（RNI）适宜摄入量（AI）可耐受最高摄入量（UL）以及建议摄入量（PI）2.3宏量营养素可接受范围 acceptable macronutrient distribution ranges；AMDR为预防产能营养素缺乏同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限2.4全谷物食品 whole grain food食品原料中全谷物不低于食品总重量51%的食品2.5营养补充剂 nutritional supplement维生素矿物质等不以提供能量为目的的产品其作用是补充膳食中供给的不足预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性2.6特殊医学用途配方食品 food for special medical purpose；FSMP1WS/T 556—2017为了满足进食受限消化吸收障碍代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要专门加工配制而成的配方食品2.7优质蛋白 high-quality protein完全蛋白 complete protein所含必需氨基酸种类齐全数量充足比例适当不但能维持成人的健康并能促进儿童生长发育包括动物性蛋白质和大豆蛋白质3老年人膳食指导原则3.13.23.33.43.53.6食物多样搭配合理符合平衡膳食要求能量供给与机体需要相适应吃动平衡维持健康体重保证优质蛋白质矿物质维生素的供给烹制食物适合老人咀嚼吞咽和消化饮食清淡注意食品卫生食物摄入无法满足需要时合理进行营养素补充4老年人能量及主要营养素参考摄入量老年人能量及主要营养素摄入量见表1表3表1能量和宏量营养素可接受范围每日推荐摄入量/宏量营养素可接受范围65岁79岁≥80岁能量和宏量营养素男女男女轻a中a轻a中a轻a中a轻a中a能量/(kcal/d)20502350170019501900220015001750蛋白质RNI/(g/d)65556555总脂肪(%Eb)2030饱和脂肪酸(%Eb)＜102.59.00.52.05065＜10n-6多不饱和脂肪酸(%E)bn-3多不饱和脂肪酸(%Eb)总碳水化合物(%E)b添加糖(%Eb)a身体活动水平b%E表示占总能量的百分比2WS/T 556—2017表2微量营养素参考摄入量每日推荐摄入量/适宜摄入量微量营养素65岁79岁≥80岁男女男女钙RNI/(mg/d)10002000磷RNI/(mg/d)700670钾AI/(mg/d)钠AI/(mg/d)14003201300310镁RNI/(mg/d)氯AI/(mg/d)22002000铁RNI/(mg/d)12碘AI/(ug/d)120锌AI/(mg