T/AHJX0002-2018安徽省食用菌行业协会团体标准T/AHJX0002-2018蝉花虫草—菌质粉Cordyceps cicadae - fungus powder2017-8-20实施2018-8-1发布1安徽省食用菌行业协会发布T/AHJX0002-2018前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草本标准所有内容应符合强制性国家标准行业标准及地方标准若与其相抵触时以国家标准行业标准地方标准为准本标准起草单位：安徽虫草源生物科技有限公司本标准起草人：张腾飞岳明张庆永张凌芝施翠娥1T/AHJX0002-2018蝉花虫草——菌质粉1范围本标准规定了蝉花虫草——菌质粉的技术要求检验方法检验规则和产品包装标签运输贮存和保质期要求本标准适用于以蝉花虫草（Cordyceps cicadae）培养基与菌丝的复合体为原料经干燥超微粉碎制成的蝉花虫草菌质粉2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品接触材料及制品通用安全要求GB4789.4GB4789.10GB4789.15GB4806.1GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中灰分的测定食品中总砷及无机砷的测定GB5009.4GB/T5009.11GB5009.12GB/T5009.123GB/T5009.138GB/T5009.15GB/T5009.16GB/T5009.17GB5009.5食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中铬的测定食品安全国家标准食品中镍的测定食品安全国家标准食品中镉的测定食品安全国家标准食品中锡的测定食品中总汞及有机汞的测定食品中蛋白质的测定NY/T1676食用菌中粗多糖含量的测定NY/T2116虫草制品中虫草素和腺苷的测定高效液相色谱法《中国药典》附录IXE粒度测定法1T/AHJX0002-20183技术要求3.1工艺要求3.1.1原料要求为蝉花培养基与菌丝的干燥复合体3.1.2工艺要求母种→原种→栽培种→培养→菌质采收→切块→干燥→粉碎→包装3.2产品要求3.2.1感官要求应符合表 1的规定：表 1感官要求要求项目菌质鲜品菌质干品蝉花虫草菌质粉灰白色不规则块状固体内含少量粉末固体中可见完整基质颗粒及灰白色粘连菌丝培养基与菌丝正常呈疏松状菌质粉粗细均匀外观形状具有蝉花虫草菌质固有色泽和特有香味无酸臭霉变焦糊等异味色泽气味虫蛀无虫蛀无虫蛀-3.2.2理化要求应符合表2的规定：表 2理化指标项目指标鲜品干品蝉花虫草产品水分%灰分%≤90—≤9.0≤8.0≤9.0≤8.0粒度（60目筛通过率）%≥95腺苷%≥0.03多糖%≥72T/AHJX0002-2018蛋白质%镉mg/kg≥20≤0.5≤1.0≤0.5铅(以Pb计)mg/kg总砷(以As计)mg/kg总汞(以Hg计)mg/kg≤0.1锡,mg/kg≤250≤1.0≤0.5镍,mg/kg铬,mg/kg3.2.3微生物要求应符合表3的规定表 3微生物指标项目指标菌落总数,cfu/g霉菌和酵母菌,cfu/g金黄色葡萄球菌≤2*103≤50不得检出不得检出致病菌沙门氏菌3.2.4其他污染物其他污染物限量要求依据不同要求应符合我国相关法律的规定对于出口产品应符合出口目的国相关法律的规定4检测方法4.1感官指标检测方法4.1.1外观形状色泽取被测样品50g于洁净的白瓷盘中置于明亮处用肉眼观察其色泽组织形态4.1.2气味将被测样品置于洁净的白瓷盘中用鼻嗅法仔细鉴别被测样品的气味并品尝其风味检查有无异味4.2理化指标检测方法4.2.1水分按GB5009.3规定进行测定3