ICS65.020X 83DB 32备案号：51454-2016江苏省地方标准DB32/T3109-2016蛹虫草辐照杀菌技术规范Technical specifications for radicidation of Corduceps militaris2016-09-20发布2016-11-20实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T 3109-2016前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由江苏省农业科学院提出。本标准主要起草单位：江苏省农业科学院。本标准主要起草人：冯敏、李澧、王玲、杨萍、顾贵强、王德宁、蒋希芝、王合叶、林红英、朱佳廷。IDB32/T 3109-2016蛹虫草辐照杀菌技术规范1范围本标准规定了蛹虫草辐照杀菌技术规范的术语和定义、要求、辐照工艺和运输、贮存。本标准适用于预包装蛹虫草子实体、虫草菌粉及虫草胶囊的辐照杀菌和防霉，不适用于新鲜蛹虫草子实体。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4789.2-2010GB 4789.3-2010GB 4789.4-2010GB 4789.15-2010食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验食品安全国家标准预包装食品标签通则菌落总数测定大肠菌群计数沙门氏菌检验霉菌和酵母计数GB 7718-2011GB/T 18524-2001食品辐照通用技术要求JJG 591-1989 γ射线辐射源（辐射加工用）检定规程3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1蛹虫草Corduceps militaris L,Sp,PL以小麦、蚕蛹粉等为主要培养基、经接种在一定条件下培育出来的蛹虫草子实体。3.2剂量不均匀度dose uniformity ratio同批产品箱中最大吸收剂量和最小吸收剂量之比，即U＝Dmax/Dmin。4要求4.1原料要求棒状，头部稍膨大，桔黄色，具有蛹虫草特有微腥味，无异味，无霉变、干燥、无杂质。水分含量应小于 12％。4.2包装1DB32/T 3109-2016内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料密封包装；外包装宜用纸箱并密封。应符合GB 7718和GB/T 18524-2001中附录B的规定。4.3微生物指标辐照前后蛹虫草的微生物指标应符合表1规定。表1微生物指标项目指标5×1050检验方法GB 4789.2GB 4789.3GB 4789.15GB 4789.4GB 4789.2GB 4789.3GB 4789.15GB 4789.4菌落总数／（CFU/g）≤≤≤6大肠菌群／（MPN/g）霉菌／（CFU/g）沙门氏菌辐照前辐照后1×105不得检出1 0003菌落总数／（CFU/g）大肠菌群／（MPN/g）霉菌／（CFU/g）沙门氏菌≤≤≤25不得检出5辐照工艺辐照源5.1按GB/T 18524-2001执行。5.25.3辐照剂量最低有效剂量为4.0 kGy，最高耐受剂量为8.0 kGy，应根据辐照前初始含菌量确定工艺剂量。辐照要求产品箱中最小剂量应不小于最低有效剂量，最大剂量应不大于最高耐受剂量。同批产品箱中吸收剂量分布的不均匀度应小于1.4，应符合JJG 591的规定。按GB/T18524-2001中第7章规定，本标准允许重复辐照一次，但总的累积吸收剂量不应超过8.0kGy。6运输、贮存6.1运输辐照后，运输时应避免雨淋和暴晒，装卸时应轻拿轻放，运输工具应清洁、无毒、无污染。不得与有毒、有害、有腐蚀性的物质混装运输。6.2贮存辐照后，产品应贮存在清洁、干燥、阴凉、通风的库房内。纸箱离墙≥30cm，离地面≥10cm。不得与有毒、有害、有异味物品混贮。_________________________________2